Ragoût de poisson

By: Patricia Rivero

Fish Stew
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Technique de cuisson
Soupe/Bouillon
cuisine icon Mots-clés
4 servings, aji amarillo ( peruvian yellow pepper), ají amarillo paste, ají panca paste, cilantro sprigs, cumin, drizzle oil, fish broth or water, fish fillets, garlic paste, instant pot, main course, parsley sprigs, peeled, peruvian, potatoes or 2 lb (1 kg) cassava, red onions, red wine vinegar, seafood, soup/broth, tomatoes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 filets de poisson
  • 1 filet d'huile
  • Sel, poivre, cumin
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ají panca
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de poisson ou d'eau
  • 6 pommes de terre ou 2 lb (1 kg) de manioc, pelé
  • 2 gros oignons rouges
  • 4 tomates
  • 1 aji amarillo (poivron jaune péruvien)
  • Quelques brins de persil
  • Quelques brins de coriandre
Instructions
  • Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
  • Dans le bol de l'Instant Pot, mettez un jet d'huile, mettez la fonction Saute et réglez le temps sur 7 Minutes .
  • Faites chauffer l'huile et ajoutez la pâte d'ail, le piment jaune, le piment panca, le sel, le poivre, le cumin, le vinaigre rouge et faites bien revenir.
  • Ajoutez le bouillon de poisson, les pommes de terre ou le manioc épluchés en morceaux pas très petits, par-dessus nous mettons les filets de poisson et par-dessus l'oignon coupé comme pour suer, la tomate coupée en quartiers, le piment jaune sans pépins coupé en fines lanières, le persil et la coriandre.
  • Placez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot en vous assurant que la soupape d'évacuation de la vapeur est en position « fermeture ». Réglez la fonction sur Soupe/Bouillon et le temps de cuisson sur 3 minutes .
  • Accompagner de riz blanc.
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