Focaccia rapide avec tartinade de fromage épicé

By: Coco Morante

Fast Focaccia with Spicy Cheese Spread
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuire, Déshydrater, Preuve
cuisine icon Mots-clés
1 focaccia, 1-2 hours, all-purpose flour, bake, cheese dip, chopped fresh rosemary or thyme leaves, cook 60 min, cream cheese, dehydrate, finely shredded medium or sharp cheddar cheese, instant yeast, italian, italian seasoning, kosher salt, lukewarm water, medium, olive oil, omni plus, omni plus recipes, or za’atar seasoning, prep 10 min, proof, side dish, small pinch cayenne pepper, snack, tabasco sauce, vegetarian

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
60 minutes

serving icon Portions
1 focaccia
Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse d'eau tiède
  • 1 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin ou de thym frais hachées, d'assaisonnement italien ou d'assaisonnement zaatar
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de cheddar moyen ou fort finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
  • Petite pincée de poivre de Cayenne
Instructions
  • Préparez la pâte à focaccia : Dans un saladier allant au four, mélangez la farine, l'eau, la levure, 1,5 cuillère à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel. À l'aide d'un fouet ou d'une spatule, travaillez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte assez humide et collante, environ 3 minutes . Raclez les parois du saladier pour former une boule.
  • Couvrez hermétiquement le bol d'un film plastique ou d'un couvercle en silicone et placez-le au four. Sélectionnez « LEVAGE » ou « DÉSHYDRATER » à 32 °C et réglez le temps sur 40 minutes .
  • À la fin du programme, la pâte devrait avoir environ doublé de volume.
  • Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Arrosez le papier sulfurisé d' une cuillère à café et demie d'huile et étalez-la. À l'aide d'une spatule, transférez la pâte au centre du papier sulfurisé : elle sera très collante.
  • Préchauffez le four à 360 °F et réglez le temps de cuisson à 15 minutes pour un pain plus moelleux, ou à 20 minutes pour une croûte plus croustillante et plus dorée.
  • Arrosez la pâte avec la cuillère à café et demie d'huile restante, puis étalez-la avec vos doigts pour former un rectangle d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Du bout des doigts, creusez des alvéoles sur toute la surface. Saupoudrez uniformément le quart de cuillère à café de sel restant. Vous pouvez également saupoudrer la pâte d'herbes aromatiques si vous le souhaitez. Placez la plaque sur le plat de cuisson.
  • Faites cuire la focaccia dans le four préchauffé.
  • Pendant que le pain cuit, préparez la pâte à tartiner : faites chauffer le fromage frais au micro-ondes pendant 30 secondes , jusqu’à ce qu’il soit légèrement chaud. Ajoutez-le dans un mini-hachoir avec le cheddar, le Tabasco et le piment de Cayenne. Mixez pendant environ 2 minutes , jusqu’à obtenir une consistance très lisse, en raclant les bords à mi-cuisson. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez du Tabasco si vous le souhaitez. Transférez la pâte dans un ramequin.
  • Une fois la cuisson terminée, muni(e) de gants résistants à la chaleur, transférez la focaccia sur une grille. Laissez refroidir 15 minutes . Coupez-la en rectangles et servez-la chaude, accompagnée du fromage à tartiner.
Notes
  • Informations nutritionnelles : Pour ⅙ pain focaccia : 173 calories, 6 grammes de matières grasses, 27 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 6 grammes de protéines
  • Pour 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner : 102 calories, 10 grammes de matières grasses, 1 gramme de glucides, 0 gramme de fibres, 4 grammes de protéines
  • Végétarien, végétalien/sans produits laitiers (remplacez le fromage à la crème par du fromage à la crème aux noix de cajou, à l'ail et aux fines herbes et le cheddar par du fromage râpé végétalien)
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