Risotto au farro, champignons et épinards

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur « Sauté » ; faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'oignon ; faites-le cuire en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, les champignons, le sel et le poivre ; faites-le cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail ; faites-le cuire en remuant 1 minute. Ajoutez l'épeautre et le thym ; faites-le cuire en remuant 1 minute. Ajoutez le bouillon ; mélangez bien.
2. Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez mijoter 10 minutes, puis relâchez la pression restante. Retirez et jetez la branche de thym.
4. Incorporer les épinards et le fromage jusqu’à ce que les épinards soient fanés.