Pochettes de pita aux pois chiches épicés au falafel

INSTRUCTIONS

1. Mélangez les pois chiches, l'eau et 1 cuillère à café de sel dans l'Instant Pot et remuez pour dissoudre le sel. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage » . Sélectionnez le mode Haricots/Chili, « Cuisson sous pression » ou « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 15 minutes à haute pression. Sélectionnez ensuite la fonction Minuterie ou Départ différé et réglez le départ différé sur 10 à 12 heures . (Une fois le trempage terminé, la casserole mettra environ 10 minutes à monter en pression avant le début de la cuisson.)
2. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer pendant au moins 15 minutes , puis réglez le mode « Décompression » sur « Évacuation » pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la marmite et, muni de gants résistants à la chaleur, retirez le récipient intérieur et égouttez les pois chiches dans une passoire, puis transférez-les dans un bol moyen.
3. Ajoutez 1 1/2 cuillère à café d'huile, tout le cumin, la coriandre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le reste du sel et du poivre et mélangez pour enrober uniformément les pois chiches d'huile et d'épices.
4. Faire chauffer la cuillère à café et demie d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches et faire revenir 8 à 10 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les épices soient parfumées et grillées, mais pas brûlées. Retirer du feu.
5. Disposez les concombres, la laitue, les tomates et l'oignon dans les pitas, puis versez 120 g de pois chiches chauds dans chaque pita. Arrosez chaque pita garnie de 2 cuillères à soupe de sauce au tahini et de harissa ou de sauce piquante selon votre goût. Servez les pitas tant que les pois chiches sont chauds. Bon appétit !