Œufs « en cocotte »

By: Janet Zimmerman

Eggs “en Cocotte”
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
moins de 15 min
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
2 servings, black pepper, breakfast, chopped fresh chives, chopped onion, contributed, cook 16 min, dry sherry, easy, egg recipe, egg recipes, extra-virgin olive oil, grated sharp cheddar cheese, heavy cream, instant pot breakfast recipes, instant pot egg recipe, instant pot eggs, instant pot pressure cooker, Janet Zimmerman, kosher salt, large eggs, less than 15 min, modern, pinch freshly ground, prep 5 min, pressure cook, sauté, unsalted butter, vegetable or mushroom stock, white button or cremini mushrooms

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
16 minutes

serving icon Portions
2 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 4 champignons de Paris blancs ou cremini
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de champignons
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Xérès sec
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Une pincée de poudre fraîchement moulue
  • poivre noir
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de cheddar fort râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
Instructions
  • Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur moyen. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajoutez le bouillon, la crème et le xérès, et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Répartissez la préparation dans deux ramequins. Cassez un œuf dans chacun et saupoudrez de cheddar.
  • Rincez le pot intérieur et remettez-le sur sa base. Ajoutez 250 ml d'eau et placez le dessous de plat à l'intérieur. Placez les ramequins, sans couvercle, sur le dessous de plat.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevé » et le temps sur 2 minutes (pour les jaunes coulants). Après la cuisson, relâchez rapidement la pression.
  • Laissez refroidir les coquetiers une minute et servez garnis de ciboulette.
Notes
  • Gain de temps : vous pouvez acheter des champignons frais tranchés dans la plupart des marchés ; n'oubliez pas qu'ils ne dureront pas aussi longtemps que les champignons entiers, vous devrez donc les utiliser dans les deux jours.
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