Œufs « en cocotte »

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Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 4 champignons de Paris blancs ou cremini
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de champignons
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Xérès sec
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Une pincée de poudre fraîchement moulue
  • poivre noir
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de cheddar fort râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
Instructions
  • Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur moyen. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajoutez le bouillon, la crème et le xérès, et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Répartissez la préparation dans deux ramequins. Cassez un œuf dans chacun et saupoudrez de cheddar.
  • Rincez le pot intérieur et remettez-le sur sa base. Ajoutez 250 ml d'eau et placez le dessous de plat à l'intérieur. Placez les ramequins, sans couvercle, sur le dessous de plat.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevé » et le temps sur 2 minutes (pour les jaunes coulants). Après la cuisson, relâchez rapidement la pression.
  • Laissez refroidir les coquetiers une minute et servez garnis de ciboulette.
Notes
  • Gain de temps : vous pouvez acheter des champignons frais tranchés dans la plupart des marchés ; n'oubliez pas qu'ils ne dureront pas aussi longtemps que les champignons entiers, vous devrez donc les utiliser dans les deux jours.
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