Aubergines à la sauce à la coriandre

By: Subhadra Burugula

Eggplant in Cilantro Gravy
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten, Céto, Faible en glucides, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 3-4 servings, contributed, cook 15 min, cumin seeds, dairy free, easy, eggplants, fresh cilantro, fresh ginger, gluten free, green chilies, indian, keto, low carb, mustard seeds, oil, prep 10 min, pressure cook, salt, sauté, side dish, sized tamarind ball, vegan, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
3-4 portions
Ingrédients
  • 15 aubergines
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • piments verts
  • sel
  • 1 pouce de gingembre frais
  • Boule de tamarin de 1 pouce
Instructions
  • Broyer tous les ingrédients mentionnés ci-dessus avec peu ou pas d'eau. Laver les aubergines et les entailler en croix jusqu'aux 3/4 de leur longueur.
  • Farcir les aubergines de coriandre moulue le long des fentes. Réserver. Régler la fonction « sauté » de l'autocuiseur à puissance maximale et ajouter l'huile.
  • Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin et de moutarde et faites-les revenir. Désactivez le mode « sauté ».
  • Ajoutez les aubergines farcies en une seule couche, puis le reste de la pâte de coriandre. Ajoutez un peu d'eau (1/4 à 1/2 tasse).
  • Mélanger délicatement (facultatif). Refermer le couvercle et fermer l'évent.
  • Effectuez une pression basse manuelle pendant 5 minutes. Relâchez rapidement après 2 minutes en mode chaud.
  • Les aubergines devraient être cuites. Servir avec du riz et du ghee.
Notes
  • Si vous pensez que les aubergines ne sont pas assez cuites, utilisez le mode sauté normal pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Pour le curry sec, utilisez le mode sauté pour évaporer toute l'eau.
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