Curry d'aubergines

By: Subhadra Burugula

Eggplant Curry
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Diabète, Sans gluten, Céto, Faible en glucides, Faible en gras, À base de plantes, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, chili powder, cilantro to garnish, contributed, cook 15 min, coriander powder, cumin seeds, curry leves, curry powder, dairy free, diabetes, easy, eggplant, garlic, gluten free, indian, keto, low carb, low fat, mustard seeds, oil of choice, onion, plant-based, prep 5 min, pressure cook, salt, sauté, side dish, tomatoes, turmeric powder, vegan, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d'huile de votre choix
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 brin de feuilles de curry
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • poudre de chili
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 tasse d'eau
  • coriandre pour garnir
Instructions
  • Mettez l'Instant Pot en mode Sauté (élevé). Versez l'huile et laissez chauffer. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et faites revenir.
  • Ajoutez l'ail et les feuilles de curry et faites bien revenir. Ajoutez les oignons et faites revenir.
  • Ajoutez les tomates et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite toutes les épices en poudre et le sel, puis mélangez.
  • Ajoutez les aubergines coupées en dés, l'eau et mélangez à nouveau.
  • Désactivez le mode Sauté et réglez-le sur la puissance maximale pendant 3 minutes. Maintenez la grille d'aération en position fermée.
  • Vous pouvez faire une libération naturelle ou une libération rapide de l'évent, j'ai fait une libération naturelle.
  • Si le curry est trop liquide à votre goût, faites-le revenir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez de la coriandre en garniture et servez chaud.
Notes
  • Si vous coupez les aubergines au préalable, placez-les dans l'eau pour éviter la décoloration. Si vous n'avez pas de poudre de coriandre, sautez-la et ajoutez de la poudre de curry supplémentaire.
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