Curry vert thaï facile au poulet

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Ingrédients
  • ½ cuillère à café de graines de coriandre
  • ¼ cuillère à café de grains de poivre blanc
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 14 oz de lait de coco
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 5 feuilles de citron vert kaffir
  • 3 cuillères à café de sucre de coco
  • 2 carottes finement tranchées
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 citron vert pressé
  • ¼ tasse de basilic thaï
  • 8 oz de pousses de bambou
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon jaune
  • Poivron rouge au besoin, coupé en julienne
  • Riz au jasmin cuit selon les besoins
Instructions
  • Commencez par couper la poitrine de poulet en morceaux de 1 po x 1/2 po.
  • Sélectionnez Sauté, Normal/Moyen sur l'Instant Pot.
  • À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier, écrasez les graines de coriandre et le poivre blanc. Si vous utilisez un moulin à épices pour les épices, vous obtiendrez de meilleurs résultats en moudre de grandes quantités plutôt que simplement ce dont vous avez besoin pour la recette.
  • Lorsque la casserole est prête, ajoutez l'huile d'olive, les épices et la pâte de curry vert et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 à 45 secondes, puis appuyez sur Annuler.
  • Incorporer le lait de coco, le bouillon, les feuilles de citron vert kaffir, le sucre de coco et ajouter le poulet.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 4 minutes . Une fois le temps écoulé, relâcher rapidement et avec précaution la pression.
  • Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le haut et le bas du poivron et coupez-le en lanières de ⅛ po de large.
  • Pour l'oignon, coupez les tiges, coupez-les en deux, retirez la couche extérieure et jetez-la. Taillez-la en julienne, parallèlement à la nervure de l'oignon (nord/sud).
  • Épluchez les carottes et coupez-les en diagonale en tranches d’environ 1/16 po.
  • Une fois la pression relâchée, appuyez sur Annuler et retirez le couvercle.
  • Retirez environ 1 tasse de bouillon de noix de coco et ajoutez-le au mélangeur avec la coriandre hachée et mélangez jusqu'à consistance lisse et verte, puis remettez dans la casserole.
  • Sélectionnez à nouveau Sauté , Normal/Moyen et ajoutez les légumes et les pousses de bambou avec la sauce de poisson, le jus de citron vert fraîchement pressé et le basilic thaï.
  • Servir chaud sur du riz au jasmin et garnir de coriandre fraîche et de julienne de poivron rouge, si désiré.
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