Canard à l'orange facile

By: Heather Schlueter

Easy Duck à l’Orange
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 servings, chicken broth, contributed, cook 12 min, cornstarch, dinner, duck thigh quarters, french, grand marnier, Heather Schlueter, main course, medium, orange juice, pepper, prep 10 min, pressure cook, salt, sauté, sugar, vegetable oil, zest from one orange

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 quartiers de cuisses de canard
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1/2 tasse de sucre
  • Zeste d'une orange
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions
  • Retirez l'excédent de peau des quartiers de canard. Salez et poivrez la viande de tous côtés.
  • Appuyez sur le bouton Sauté pour chauffer la cuve de l'Instant Pot. Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile végétale pour enduire le fond. Disposez les morceaux de canard, peau vers le bas, dans la cuve, en une seule couche. Si les morceaux sont gros, vous devrez peut-être les cuire en deux fois. Saisissez la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes par côté.
  • Retirez le canard de la cocotte pour le déglacer. Ajoutez le bouillon de poulet et raclez le fond avec une cuillère en bois en veillant à décoller les sucs bruns. Ajoutez le jus d'orange et le sucre en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes.
  • Ajoutez le zeste d'orange et remuez. Appuyez sur Annuler pour désactiver la fonction Sauté.
  • Remettez les morceaux de canard dans la marmite, peau vers le haut. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « fermeture » . Faites cuire sous pression pendant 12 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la cocotte 10 minutes supplémentaires, puis tournez la valve en position de ventilation pour évacuer la pression restante. Allumez le gril pendant que la pression s'évacue.
  • Retirez le couvercle une fois la pression retombée. À l'aide de pinces, transférez les morceaux de canard de la marmite dans une lèchefrite. Placez la lèchefrite sous le gril jusqu'à ce que la peau du canard soit croustillante, après 5 à 10 minutes.
  • Pendant que le canard est sous le gril, appuyez sur « Sauté » et ajoutez le Grand Marnier (si vous en utilisez) ainsi que le mélange de fécule de maïs et d'eau, en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Appuyez sur « Annuler » pour désactiver la fonction « Sauté ».
  • Retirez le canard du four, disposez-le sur un plat de service et nappez-le de sauce. Garnissez le canard de fines tranches d'orange. Bon appétit !
Notes
  • Le canard peut également être servi saignant. Réduisez simplement le temps de cuisson de 4 minutes.
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