Duo Crisp + Air Fryer - Rôti du dimanche avec pommes de terre rôties classiques

INSTRUCTIONS

1. Dans un mortier avec un pilon, ou dans un petit bol avec le manche d'une cuillère en bois, broyer le romarin, 1,5 cuillère à café de sel et les grains de poivre. Le mélange doit être épais. Sécher le rôti avec du papier absorbant. Badigeonner la viande de 1/2 à 1 cuillère à soupe d'huile (selon la taille du rôti) et saupoudrer d'assaisonnement sur toutes les faces.
2. Enduisez le panier de la friteuse à air Instant Pot® d'huile de canola en spray. Placez le rôti au centre du panier. Insérez le panier dans la friteuse et fixez le couvercle. Appuyez sur le bouton Air Fry et réglez le temps de cuisson sur 16 à 18 minutes par livre de viande à 165 °C (325 °F) (commencez par le temps le plus court et augmentez le temps si nécessaire), puis appuyez sur Start . Retournez la viande lorsque vous y êtes invité.
3. Pendant ce temps, préparez la crème au raifort : dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, le raifort et 1/4 de cuillère à café de sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
4. Une fois le temps de cuisson écoulé, insérez un thermomètre à lecture instantanée au centre de la viande ; il doit indiquer 54 à 57 °C pour une cuisson saignante et 57 à 63 °C pour une cuisson à point. Si le rôti n'est pas cuit à la cuisson souhaitée, prolongez la cuisson par intervalles de 2 minutes. À l'aide de pinces, transférez le rôti sur une planche à découper. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dessus (selon la taille du rôti) et laissez-le fondre. Arrosez de miel, couvrez de papier aluminium sans serrer et laissez reposer 15 à 20 minutes.
5. Pendant que la viande repose, faites cuire les pommes de terre. Coupez le rôti en fines tranches rondes et servez avec la crème de raifort et les pommes de terre.