Nouilles Dan Dan

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Dan Dan Noodles
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, balsamic vinegar, chicken broth, contributed, cook 16 min, dried spaghetti, dry sherry, dry vermouth, easy, garlic cloves, honey, lean ground pork, main course, max pressure cook, modern, or water, peanut oil, peeled fresh ginger, prep 5 min, pressure cook, sambal oelek or a hot red pepper sauce such as sriracha, scallions, soy sauce, tahini, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
16 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 6 oignons verts moyens
  • 2 cuillères à soupe de sambal oelek ou de sauce au piment rouge piquante comme la Sriracha
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé
  • 1/4 tasse de tahini
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec, de vermouth sec ou d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 8 onces de spaghettis séchés
Instructions
  • Appuyez sur Saute, réglez le temps sur 10 minutes.
  • Chauffer l'huile dans la cocotte pendant une minute ou deux. Y émietter le porc et le faire cuire, en remuant souvent et en cassant les grumeaux, jusqu'à ce qu'il soit gris mais pas doré, environ 4 minutes. Incorporer les oignons nouveaux, le sambal oelek (ou sauce piquante), l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le tout dégage un arôme, quelques secondes seulement.
  • Ajoutez le tahini, la sauce soja, le vinaigre, le miel, le xérès (ou ses substituts) et la sauce Worcestershire. Remuez bien jusqu'à ce que le tahini soit bien homogène, puis incorporez le bouillon. Éteignez la fonction SAUTER, ajoutez les spaghettis et immergez les nouilles dans la sauce sans qu'elles touchent le fond du récipient. Refermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 4 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 6 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Remuez bien avant de servir.
Notes
  • Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • Pour une saveur plus authentique et moins proche de celle des nouilles au sésame, remplacez le tahini par du beurre de graines de tournesol. Ou oubliez les ingrédients raffinés et utilisez du beurre de cacahuète crémeux nature. • Pour plus d'authenticité, vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire par ¼ tasse de vinaigre noir chinois. • Remplacez le xérès, le vermouth ou l’eau par du Shaoxing (un vin de riz chinois). • Enfin, utilisez des piments chinois rôtis dans l’huile, en particulier la sauce chili épicée Laoganma, au lieu du sambal oelek ou de la sauce piquante.
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