Pizza aux poivrons au curry et au paneer

INSTRUCTIONS

1. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie dans le four et préchauffez à 450 °F.
2. En utilisant la fonction Sauté à puissance maximale, faites chauffer le ghee dans la casserole pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit frémissant. Ajoutez l'oignon et le sel ; faites cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et l'ail ; faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Incorporer les poivrons et les tomates. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 4 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression. Retirez le couvercle et, en utilisant la fonction Sauté à feu doux, laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
5. Transférez la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire ; mixez jusqu'à ce que la sauce soit un peu lisse mais encore légèrement épaisse.
6. Divisez la pâte à pizza en deux. Abaissez chaque moitié jusqu'à ce qu'elle soit plate et épaisse d'environ 6 à 12 mm, puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de sauce sur chaque croûte, jusqu'à environ 2,5 cm des bords. Garnissez de tranches de paneer et/ou de mozzarella. Transférez une pizza (avec le papier sulfurisé) sur la plaque de cuisson préchauffée ou sur la pierre à pizza du four et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Retirez la pizza du four. Répétez l'opération avec la deuxième pizza.
7. Garnissez les deux pizzas de feuilles de coriandre et de flocons de piment rouge écrasés (si vous en utilisez), puis coupez-les en morceaux et servez.