Tarte au citron vert sans croûte

INSTRUCTIONS

1. Chemiser un moule à charnière de 15 x 7,5 cm de papier sulfurisé préalablement coupé. Vaporiser l'intérieur du moule et le papier sulfurisé d'huile de coco antiadhésive. Réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais, l'édulcorant, l'extrait de vanille et la farine de noix de coco. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène, en raclant les parois du bol avec une spatule.
3. Ajoutez les œufs un à un dans le bol et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le jaune d'œuf et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le jus de citron vert et continuez de battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
4. Versez la préparation dans le moule préparé. Couvrez le dessus du moule avec du papier absorbant, puis recouvrez hermétiquement de papier aluminium.
5. Placez la grille vapeur dans la marmite et ajoutez 350 ml d'eau au fond. Placez le moule à charnière sur la grille.
6. Couvrez, verrouillez le couvercle et basculez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de fermeture hermétique. Sélectionnez le mode manuel ou la cuisson sous pression à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 44 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement (environ 20 minutes).
7. Ouvrez le couvercle, saisissez délicatement les poignées de la grille vapeur et retirez-la de la casserole. Retirez le papier aluminium et jetez l'essuie-tout. Utilisez un essuie-tout pour éponger délicatement l'humidité accumulée sur la tarte. Laissez-la refroidir à température ambiante (environ 30 minutes), puis recouvrez-la de papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
8. Préparez la garniture en mélangeant la crème fouettée et l'édulcorant dans un grand bol. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
9. Une fois le temps de refroidissement de la tarte terminé, passez un couteau à beurre autour de l'intérieur du moule pour détacher la tarte des côtés du moule, puis retirez soigneusement l'anneau extérieur du moule.
10. Transférez la tarte sur un plat de service et coupez-la en 8 parts égales. Garnissez chaque part de 2 cuillères à soupe de crème fouettée. Servez frais.