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Instant Pot
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Poitrine de porc croustillante

Par Julia Vuong

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2 portions

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100 minutes

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Modéré

Crispy Pork Belly
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Détails de la recette

Cours: Apéritifs, Déjeuner, Dîner, Plats principaux

Difficulté: Modéré

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Durée totale: 100 minutes

Technique de cuisson: Friture à l'air

Cuisine: Chinois, thaïlandais, Saveurs asiatiques

Rendement: 2 portions

Ingrédients

  • 1 lb de poitrine de porc
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sel casher (pour saler l'eau)
  • ½ cuillère à café de sel casher (pour extraire l'humidité de la peau)
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 1 échalote
  • 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre
  • ½ citron vert
  • 1 cuillère à café de poudre de riz grillé
  • 3 piments thaïlandais
Laissez-vous tenter par le réconfort ultime de la poitrine de porc croustillante, un plat qui ne manquera pas de vous impressionner ! L'équilibre parfait entre la tendreté de la viande et le croustillant du croustillant crée une texture savoureuse qui vous donnera envie de revenir. Cette poitrine de porc, agrémentée de sa sauce craquelée addictive, déborde de saveurs. Accompagnez-la de laitue verte fraîche pour un en-cas ou un repas rassasiant.

INSTRUCTIONS

  1. Coupez la poitrine de porc en lanières de 3,8 cm de large. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes .
  2. Pratiquez des incisions dans la peau de la poitrine de porc, espacées d'environ 1,25 cm, sans couper la couche de gras entre la peau et la viande. Badigeonnez la peau de vinaigre et saupoudrez de sel. Laissez reposer 20 minutes pour évacuer l'humidité, puis séchez la peau en la tapotant.
  3. Placez la poitrine de porc dans la friteuse à air, peau vers le haut. Faites frire à air chaud pendant 30 minutes à 102 °C , puis augmentez la température à 205 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bouillonnante.
  4. Pendant la cuisson du porc, hachez l'ail, la coriandre, les échalotes et les piments thaï. Mélangez le tout avec la sauce de poisson, l'eau, le vinaigre blanc, le sucre, le jus de citron vert et la poudre de riz grillé pour obtenir la sauce cracker. Bien mélanger.
  5. Servez le ventre de porc croustillant avec la sauce crack à côté et dégustez !

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