Risotto crémeux aux légumes

By: Le livre de recettes végétaliennes complètes pour Instant Pot par Barb Musick

Creamy Veggie Risotto
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4-6 servings, arborio rice, bunch asparagus tips, contributed, cook 12 min, diy vegetable stock, dried thyme, easy, fresh baby spinach, freshly ground black pepper, garlic clove, gluten free, italian, lemon, main course, olive oil, pinch red pepper flakes, prep 4 min, pressure cook, salt, sauté, sugar snap peas, sweet onion, The Complete Vegan Instant Pot Cookbook By Barb Musick, vegan, vegan butter

prep icon Temps de préparation
4 min
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de pointes d'asperges
  • 2 3/4 tasses de bouillon de légumes maison
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • 1/2 citron
  • 1 1/2 à 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
Instructions
  • Sur votre Instant Pot®, sélectionnez « Sauté à feu doux ». Lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon. Faites cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment. Éteignez l'Instant Pot® et ajoutez l'ail et les asperges, puis faites cuire 30 secondes.
  • Ajoutez le bouillon, le riz, les petits pois, le thym, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge, en remuant bien. Verrouillez le couvercle et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Scellage ». En mode Cuisson manuelle ou sous pression , réglez l'autocuiseur sur Haute pression pendant 8 minutes (7 minutes au niveau de la mer).
  • Une fois le temps de cuisson terminé, relâchez rapidement la pression.
  • Retirez délicatement le couvercle et incorporez le beurre, le jus de citron et les épinards, en mélangeant délicatement pour ne pas déchirer les pois mange-tout. Goûtez et salez si nécessaire.
Notes
  • CONSEIL DE SUBSTITUTION : Utilisez vos légumes préférés dans ce risotto ! S'ils supportent la cuisson, ajoutez-les au riz. S'il s'agit d'un ingrédient plus léger (comme les épinards), incorporez-le à la toute fin. PAR PORTION : Calories : 309 ; Matières grasses totales : 13 g ; Matières grasses saturées : 2 g ; Sodium : 375 mg ; Glucides : 43 g ; Fibres : 4 g ; Protéines : 5 g
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