Crème de courge musquée et de gingembre

By: Laura Pazzaglia

Cream of Butternut Squash & Ginger Soup
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 kg (4 lb) de courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 brin de sauge
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1/2 pouce (2 cm) de gingembre frais, pelé et grossièrement tranché
  • ¼ c. à thé (1 ml) de muscade
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ tasse (125 ml) de citrouille ou de courge grillée
  • Graines, pour la garniture
Instructions
  • Dans l'autocuiseur, couvercle ouvert, faire revenir à feu moyen les oignons avec la sauge, le sel et le poivre.
  • Lorsque les oignons sont tendres, mettez-les de côté et ajoutez suffisamment de cubes de courge pour couvrir le fond de l'autocuiseur, laissez dorer pendant environ 10 minutes en remuant rarement.
  • Ajoutez le reste de la courge avec le gingembre, la muscade et le bouillon.
  • Fermer et verrouiller le couvercle de l'autocuiseur. Cuire 15 minutes à haute pression .
  • Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur en relâchant la pression.
  • Retirez la tige ligneuse de la sauge et jetez-la.
  • À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez en purée le contenu de l'autocuiseur et servez !
  • Garnir de graines de citrouille grillées et salées.
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