Menthes fines et Do Si Dos des Girl Scouts

By: Équipe culinaire Instant Pot

Copycat Girl Scout Thin Mints and Do Si Dos

Cuisine

Américain

Cours

Desserts, Collations

Difficulté

Facile

Durée

2 heures et 45 minutes

Régime

Végétarien

Technique de cuisson

Cuire

Mots-clés

2 hours and 45 minutes, 48 servings, all-purpose flour, american, bake, baking powder, baking soda, bittersweet or dark chocolate chips, brown sugar, chocolate, cook 60 min, cookies, desserts, easy, egg, eggs, golden syrup, Instant Pot Culinary Team, maple syrup, mint, packed, peanut butter, peppermint extract, plus more for rolling, powdered sugar, prep 45 min, quick oats, roughly pulsed in food processor, salt, sandwich cookie, smooth peanut butter, snacks, to taste, tsp vanilla, unsalted butter room temperature, unsweetened cocoa powder, vanilla extract, vegetable oil, vegetarian, white sugar

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

60 minutes

Portions

48 portions

Ingrédients

8 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
¾ tasse de sucre blanc
1 œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
2 tasses de farine tout usage
½ tasse de cacao en poudre non sucré, plus pour rouler
1 cuillère à café de sel
10 oz de pépites de chocolat noir ou mi-amer
½ cuillère à café d'huile végétale
extrait de menthe poivrée, au goût
8 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
¾ tasse de beurre de cacahuète lisse
½ tasse de sucre blanc
¾ tasse de sucre brun, tassée
2 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 tasse de flocons d'avoine rapides, grossièrement mixés au robot culinaire
4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
½ tasse de beurre de cacahuète lisse
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de sirop doré

Instructions

Commencez par préparer la pâte à la menthe fine. Dans un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 5 minutes. Mélangez l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée à basse vitesse jusqu'à incorporation complète. Une légère séparation du mélange est possible. Incorporez lentement la farine, le cacao en poudre et le sel jusqu'à obtenir une pâte ferme. Démoulez la pâte et formez un disque en la pétrissant si nécessaire. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Pendant que les Thin Mints refroidissent, préparez la pâte à biscuits au beurre de cacahuète. Dans le bol d'un robot pâtissier propre, battez le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux, environ 3 minutes à vitesse moyenne. Incorporez la cassonade et la cassonade et battez jusqu'à incorporation, environ 2 minutes. Incorporez les œufs un à un à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille, le sirop d'érable, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit formée, environ 5 minutes. Incorporez les flocons d'avoine. Déposez la pâte dans un bol propre et réservez jusqu'à utilisation.
Préparez la garniture au beurre de cacahuète. Dans le bol d'un robot pâtissier, battez le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux, environ 3 minutes à vitesse moyenne. Incorporez lentement le sucre glace à basse vitesse. Incorporez la vanille et le sirop de sucre roux et réservez jusqu'à utilisation.
Étalez la pâte à la menthe fine. Saupoudrez une cuillère à soupe de cacao en poudre sur un plan de travail. Jetez le film plastique et étalez la pâte sur une épaisseur de 6 mm, en ajoutant du cacao en poudre si la pâte colle. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm. Roulez les chutes restantes et continuez à découper des formes jusqu'à épuisement de la pâte, soit environ 48 biscuits.
Prélevez la pâte au beurre de cacahuète. À l'aide d'une cuillère à glace, formez 24 boules de biscuits et réservez.
Cuire les cookies. Préchauffer le côté gauche de la friteuse à air Instant Vortex avec VersaZone à 160 °C (CUISSON) et l'autre à 175 °C (CUISSON). Cuire 6 à 8 cookies à la menthe fine à gauche pendant 10 minutes. Cuire 6 cookies au beurre de cacahuète à droite pendant 12 minutes. Répéter la cuisson jusqu'à ce que tous les cookies soient cuits. Laisser refroidir avant de continuer.
Enrober les Thin Mints. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat et l'huile végétale. Faire fondre par intervalles de 15 secondes, en remuant fréquemment. Ajouter de l'extrait de menthe poivrée selon votre goût. À l'aide d'une fourchette, tremper un biscuit à la fois dans le chocolat fondu, en tapotant les bords du bol pour retirer l'excédent de chocolat. Placer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits soient recouverts. Verser le reste de chocolat sur le dessus. Congeler les biscuits jusqu'au moment de déguster !
Garnir les biscuits au beurre de cacahuète. Étaler deux cuillères à café de garniture au beurre de cacahuète sur le dessous d'un biscuit refroidi. Recouvrir d'un autre biscuit et presser délicatement. Continuer jusqu'à ce que tous les biscuits sandwich soient cuits. Bon appétit !