Crevettes à la noix de coco avec aïoli au curry de mangue

By: Donna-Marie Pye

Coconut Shrimp with Mango Curry Aioli
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Apéritif, Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de chutney à la mangue
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer
  • 1/2 tasse de bière blonde
  • sel
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 12 grosses crevettes
  • spray de cuisson à l'huile de coco
Instructions
  • Dans un bol, mélanger le chutney, la mayonnaise, le curry et le sel. Bien mélanger et réserver.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, l'assaisonnement pour fruits de mer et 1/2 cuillère à café (2 ml) de sel. Incorporer lentement la bière et la sauce piquante jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans un bol peu profond, mélanger le panko et la noix de coco râpée.
  • Tenez une crevette par la queue et trempez-la dans la pâte en laissant l'excédent s'égoutter. Enrobez-la ensuite de panko en appuyant dessus et en la roulant plusieurs fois pour bien l'enrober. Disposez les crevettes panées sur les plaques de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Vaporisez uniformément les crevettes d'huile de cuisson.
  • Placez la lèchefrite au fond de la chambre de cuisson. Sur l'écran, sélectionnez « Fry à air », réglez la température à 200 °C et le temps de cuisson à 10 minutes. Préchauffez le Vortex jusqu'à ce que l'écran affiche « Ajouter des aliments ».
  • Glissez les plateaux de cuisson en position centrale et inférieure, puis fermez la porte. Lorsque l'écran indique « Retourner les aliments », retournez les crevettes sur chaque plateau et placez le plateau inférieur en position supérieure et celui du milieu en position inférieure. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que la croûte soit dorée. Servez les crevettes avec l'aïoli mangue-curry.
Notes
  • Conseils : Assurez-vous d’utiliser de la noix de coco non sucrée pour ces crevettes. L’utilisation de noix de coco sucrée entraînera une croûte brûlée sur les crevettes.
  • Les crevettes sont vendues à la livre, et la taille indiquée sur l'emballage indique la quantité par livre. J'aime utiliser les grosses crevettes (13 à 15) ou les grosses crevettes (21 à 25) pour préparer des crevettes coco avec leur carapace. Ainsi, je peux facilement les décortiquer jusqu'à la queue et m'en servir pour les accrocher lorsque je les trempe dans la pâte.
  • Pour décongeler des crevettes surgelées, placez-les dans un bol au réfrigérateur ou, pour une décongélation plus rapide, sortez-les de leur emballage et plongez-les dans un bol d'eau froide. Laissez couler un filet d'eau dans le bol pendant que l'excédent d'eau s'écoule. Les crevettes devraient être prêtes en 15 minutes environ. Laissez-les sécher sur une plaque recouverte de papier absorbant avant de les tremper.
  • Variante : Pour une recette sans gluten, remplacez la farine et la chapelure classiques par de la farine tout usage sans gluten et de la chapelure panko. Remplacez la bière par une version sans gluten, de l’eau gazeuse ou du soda au gingembre.
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