Riz à la noix de coco avec haricots rouges et oignons verts

By: Christopher Kimball

Coconut Rice with Red Beans and Scallions
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Déjeuner, Plat principal, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
À base de plantes, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 6 servings, bunch scallions, can small red beans or kidney beans, Chistopher Kimball, chopped fresh cilantro leaves, coconut oil, coconut water, contributed, ground cumin, instant pot rice, kosher salt and ground black pepper, long grain white rice, lunch, main course, medium, medium garlic cloves, minced fresh cilantro stems, modern, plant-based, pressure cook, side dish, slow cook, small red bell pepper, vegetarian, white sugar

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1 botte d'oignons verts
  • 4 gousses d'ail moyennes
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre fraîche hachées
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 2 1/2 tasses d'eau de coco
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • Sel casher et poivre noir moulu
  • 15 1/2 oz de petits haricots rouges ou de haricots rouges
Instructions
  • DÉBUT : Dans un Instant Pot de 6 litres, mélanger l’huile, le riz, les oignons verts, l’ail, le poivron et les tiges de coriandre. Ajouter l’eau de coco, le cumin, le sucre, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Remuer pour mélanger, puis répartir le mélange en une couche uniforme.
  • Rapide : Verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur « Scellage » . Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » ; réglez le niveau de pression sur « Faible ». Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en plaçant la soupape de pression sur « Évacuation » . Appuyez sur « Annuler » , puis ouvrez délicatement la casserole. >br/>--OU-- Lent : Sélectionnez « Plus/Fort Sauté » et portez le mélange à ébullition. Appuyez sur Annuler , puis verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur « Ventilation » . Sélectionnez « Cuisson lente » et réglez la température sur « Moins/Faible ». Réglez le temps de cuisson sur 2 à 2 h 30 ; le riz est cuit lorsque le liquide est absorbé et que les grains sont tendres. Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
  • FINITION : À l’aide de maniques, retirez délicatement l’insert du récipient. Sans aérer le riz, répartissez les haricots sur la surface, puis recouvrez d’un torchon et recouvrez sans verrouiller le couvercle. Laissez reposer 10 minutes. Découvrez et ajoutez les feuilles de coriandre, puis aérez le riz en incorporant les haricots et la coriandre. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
Notes
  • Ne remplacez pas l'eau de coco par du lait de coco. La richesse du lait de coco, même léger, donnera une texture lourde, presque gluante. Une fois la cuisson terminée, ne laissez pas le récipient intérieur dans son logement. La chaleur résiduelle a tendance à trop cuire les grains ; il est préférable de retirer le récipient avant de laisser reposer le riz.
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