Riz à la noix de coco avec haricots rouges et oignons verts

INSTRUCTIONS

1. DÉBUT : Dans un Instant Pot de 6 litres, mélanger l’huile, le riz, les oignons verts, l’ail, le poivron et les tiges de coriandre. Ajouter l’eau de coco, le cumin, le sucre, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Remuer pour mélanger, puis répartir le mélange en une couche uniforme.
2. Rapide : Verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur « Scellage » . Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » ; réglez le niveau de pression sur « Faible ». Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en plaçant la soupape de pression sur « Évacuation » . Appuyez sur « Annuler » , puis ouvrez délicatement la casserole.
   >br/>--OU--
   
   Lent : Sélectionnez « Plus/Fort Sauté » et portez le mélange à ébullition. Appuyez sur Annuler , puis verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur « Ventilation » . Sélectionnez « Cuisson lente » et réglez la température sur « Moins/Faible ». Réglez le temps de cuisson sur 2 à 2 h 30 ; le riz est cuit lorsque le liquide est absorbé et que les grains sont tendres. Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
3. FINITION : À l’aide de maniques, retirez délicatement l’insert du récipient. Sans aérer le riz, répartissez les haricots sur la surface, puis recouvrez d’un torchon et recouvrez sans verrouiller le couvercle. Laissez reposer 10 minutes. Découvrez et ajoutez les feuilles de coriandre, puis aérez le riz en incorporant les haricots et la coriandre. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.