Bols de riz aux légumes et au curry de noix de coco

By: Nancy S. Hughes

Coconut Curry Vegetable Rice Bowls
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
13 minutes
cook icon Temps de cuisson
32 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2/3 tasse de riz brun non cuit
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'oignon vert haché
  • 1 tasse de poivron rouge ou jaune tranché
  • 1 tasse de carottes allumettes
  • 1 tasse de rouge haché
  • 1 boîte de châtaignes d'eau tranchées
  • 1 boîte de pois chiches sans sel ajouté
  • 1 boîte de lait de coco léger
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
Instructions
  • Mélangez le riz, l’eau, la poudre de curry et 1/4 cuillère à café de sel dans l’Instant Pot.
  • Fermez le couvercle, fermez la valve et réglez le bouton Cuisson manuelle/sous pression sur 15 minutes .
  • Laissez la pression s'évacuer naturellement pendant environ 12 minutes. Lorsque la valve retombe, retirez délicatement le couvercle et incorporez le reste des ingrédients.
  • Appuyez sur le bouton Annuler et sélectionnez Sauté . Appuyez ensuite sur le bouton Régler pour choisir « Plus » ou « Élevé ». Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds, en remuant de temps en temps.
Notes
  • VALEURS NUTRITIONNELLES Choix/Échanges : 2 féculents, 2 légumes non féculents, 1 matière grasse
  • Calories : 240 ; Calories provenant des lipides : 50 ; Lipides totaux : 6,0 g ; Lipides saturés : 3,5 g ; Lipides trans : 0,0 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 330 mg ; Potassium : 540 mg ; Glucides totaux : 42 g ; Fibres alimentaires : 7 g ; Sucres : 9 g ; Protéines : 8 g ; Phosphore : 230 mg
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