Crème brûlée à la noix de coco

INSTRUCTIONS

1. Placez la grille vapeur dans la marmite et ajoutez 350 ml d'eau. Dans un petit bol, mélangez le lait et la fécule de maïs, puis remuez jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute.
2. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs et 1/3 de tasse de sucre. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis incorporer le mélange de fécule de maïs, puis le lait de coco et la vanille.
3. Filtrer le mélange à travers une passoire fine et le verser dans une grande tasse à mesurer de 120 ml. Verser des quantités égales de préparation dans 6 ramequins moyens et couvrir chacun d'un petit morceau de papier aluminium. Placer 3 ramequins sur la grille de cuisson vapeur.
4. Couvrez, verrouillez le couvercle et basculez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de fermeture hermétique. Sélectionnez la cuisson sous pression (forte) et réglez le temps de cuisson sur 8 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement le reste de la pression.
5. Ouvrez le couvercle. À l'aide de pinces, retirez les ramequins de la casserole, retirez le papier aluminium et laissez refroidir. Répétez l'opération avec les ramequins restants. Une fois les ramequins refroidis, couvrez-les individuellement de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6. Préchauffer le gril à puissance maximale. Saupoudrer 1 cuillère à café de sucre sur chaque ramequin. Placer les ramequins sur une grande plaque et faire griller 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise légèrement.
7. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Garnir chaque portion de fruits rouges frais. Servir chaud.