Surnoli au piment et à la noix de coco

INSTRUCTIONS

1. Mettre le riz et les graines de fenugrec dans un petit bol. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et laisser tremper 8 heures. Égoutter.
2. Mélangez le riz trempé et les graines de fenugrec avec le yaourt, le poha, la noix de coco, le sel, le curcuma et 1/2 tasse d'eau dans un mélangeur puissant ; mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte à crêpes épaisse, en ajoutant plus d'eau petit à petit si nécessaire.
3. Transférez la pâte dans la cuve. Incorporez l'acide citrique et le bicarbonate de soude. En mode Yaourt (Normal), laissez fermenter la pâte pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ait presque doublé de volume.
4. Faites chauffer 1/2 cuillère à café de ghee dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez environ 1/2 tasse de pâte et étalez-la sur une crêpe de 12,7 cm avec le dos d'une cuillère ou d'une louche. Garnissez de piments et d'oignons. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit bien cuite et que des bulles apparaissent sur le dessus ; ne la retournez pas. Transférez sur un plat et répétez l'opération avec le reste de pâte, de ghee et de garniture.
5. Servez le surnoli avec un chutney savoureux, comme de la coriandre à la noix de coco ou de la mangue.