Sandwichs cubains classiques

By: Secrets de hachage

Classic Cuban Sandwiches
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal, Pique-nique
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, boneless pork shoulder, butter, chicken broth, contributed, cook 55 min, cuban rolls, dill pickle slices, dinner, lime juice, lunch, main course, medium, modern, of garlic, olive oil, pepper, picnic, prep 0 min, pressure cook, salt, sauté, thinly sliced deli ham, thinly sliced swiss cheese, yellow mustard, zest and juice of one large orange

prep icon Temps de préparation
0 min
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 livres d'épaule de porc désossée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • Zeste et jus d'une grosse orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 rouleaux cubains
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
  • 3 oz de jambon de charcuterie finement tranché
  • 3 oz de fromage suisse finement tranché
  • 18 tranches de cornichons à l'aneth
Instructions
  • Assaisonnez les morceaux de porc avec du sel et du poivre.
  • Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude, faites dorer la viande des deux côtés, 3 à 4 minutes par côté. La viande ne sera pas cuite à cœur. Ne surchargez pas la cocotte ; vous devrez peut-être travailler par lots. Transférez la viande dorée dans un plat peu profond et couvrez-la de papier aluminium, sans serrer.
  • Ajoutez l’ail dans la casserole et faites revenir 1 à 2 minutes de plus.
  • Ajoutez le bouillon, le jus et le zeste dans la casserole et déglacez en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs bruns. Remettez la viande dans la casserole et retournez-la une fois pour bien l'enrober.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER , puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 20 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Retirez délicatement la viande de la cocotte et déposez-la sur une planche à découper. Laissez-la refroidir 5 à 10 minutes , puis coupez-la en fines tranches.
  • Couper les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la moitié inférieure de moutarde et la moitié supérieure de beurre fondu.
  • Répartir uniformément le porc, le jambon et le fromage suisse. Placer sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 1 à 2 minutes.
  • Garnir de cornichons et refermer le sandwich.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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