Fondue alpine classique au vin, à l'ail et aux trois fromages

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Classic Alpine Fondue with Wine, Garlic, and Three Kinds of Cheese
cuisine icon Cuisine
européen
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal, Accompagnement, Collation
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 servings, bite- sized cubed baguette, Bruce Weinstein and Mark Scarbrough, contributed, cook 15 min, cornstarch, cubed cored green apple, dinner, dry white wine, easy, european, fondue, grape tomatoes, grated nutmeg or ¼ground nutmeg, ground black pepper, halved baby carrots, instant pot fondue, main course, minced garlic, prep 10 min, sauté, shredded fontina, shredded gruyère, shredded raclette cheese, side dish, small broccoli florets, snack

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée ou ¼ de muscade moulue
  • Jusqu'à 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 225 g de gruyère râpé
  • 6 oz de Fontina râpée
  • 2 oz de fromage à raclette râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Baguette en cubes de la taille d'une bouchée
  • Petits fleurons de brocoli
  • tomates raisins
  • Carottes miniatures coupées en deux
  • Pomme verte évidée en cubes
Instructions
  • Appuyez sur SAUTÉ et réglez la température sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C. Réglez le temps sur 10 minutes .
  • Pendant que la casserole chauffe, versez le vin dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 3, 5, 6 ou 8 litres. Incorporez l'ail, la muscade et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à frémissement, environ 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les fromages avec la fécule de maïs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  • Lorsque le vin frémit, incorporez le fromage. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange commence à bouillonner, environ 2 minutes.
  • Éteignez le feu et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer l'insert (chaud !) sur une grille à proximité afin d'arrêter la cuisson. Servez immédiatement avec de la baguette coupée en dés, des fleurons de brocoli, des tomates cerises, des carottes miniatures et de la pomme verte pour tremper (ainsi que de longues brochettes à fondue ou des brochettes en bambou pour éviter de mettre les doigts dans la fondue chaude). Si le mélange commence à se solidifier, remettez l'insert dans la casserole et réglez la fonction SAUTÉ sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 150 °C (et pendant 5 minutes) pour détendre la fondue, en remuant constamment (bien que cela ne prenne pas les 5 minutes complètes).
Notes
  • Autres pots
  • • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous pouvez doubler toutes les quantités d’ingrédients.
  • • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez doubler toutes les quantités d'ingrédients. Vous pouvez même les tripler !
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