15-30 min6 servingsbite- sized cubed baguette

Fondue alpine classique au vin, à l'ail et aux trois fromages

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Classic Alpine Fondue with Wine, Garlic, and Three Kinds of Cheese

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux, Accompagnement, Collations

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Sauté

Cuisine: européen

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 1/2 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café d'ail haché
1/2 cuillère à café de muscade râpée ou ¼ de muscade moulue
Jusqu'à 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
225 g de gruyère râpé
6 oz de Fontina râpée
2 oz de fromage à raclette râpé
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
Baguette en cubes de la taille d'une bouchée
Petits fleurons de brocoli
tomates raisins
Carottes miniatures coupées en deux
Pomme verte évidée en cubes

Notre version exclusive de la fondue alpine classique du Melting Pot, au vin, à l'ail et aux trois fromages. Rien que le mot « fondue » évoque un dîner romantique, non ? Ou peut-être une soirée entre amis ? On adore tellement la fondue qu'on a dû faire quelques imitations des délicieuses fondues du Melting Pot. Non, vous n'avez pas besoin de l'autocuiseur pour préparer une excellente fondue dans un Instant Pot. Mais grâce à l'isolation du pot et à la profondeur de l'insert, vous pouvez préparer une délicieuse fondue sans craindre de brûler le fromage. Cela dit, comme le caquelon est isotherme, il est préférable de retirer l'insert une fois le fromage fondu. Le caquelon conserve une grande quantité de chaleur. Si vous servez la fondue directement dans l'insert, elle risque de brûler.

INSTRUCTIONS

Appuyez sur SAUTÉ et réglez la température sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C. Réglez le temps sur 10 minutes .
Pendant que la casserole chauffe, versez le vin dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 3, 5, 6 ou 8 litres. Incorporez l'ail, la muscade et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à frémissement, environ 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les fromages avec la fécule de maïs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Lorsque le vin frémit, incorporez le fromage. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange commence à bouillonner, environ 2 minutes.
Éteignez le feu et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer l'insert (chaud !) sur une grille à proximité afin d'arrêter la cuisson. Servez immédiatement avec de la baguette coupée en dés, des fleurons de brocoli, des tomates cerises, des carottes miniatures et de la pomme verte pour tremper (ainsi que de longues brochettes à fondue ou des brochettes en bambou pour éviter de mettre les doigts dans la fondue chaude). Si le mélange commence à se solidifier, remettez l'insert dans la casserole et réglez la fonction SAUTÉ sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 150 °C (et pendant 5 minutes) pour détendre la fondue, en remuant constamment (bien que cela ne prenne pas les 5 minutes complètes).

Notes

Autres pots, • Pour un Instant Pot de 8 litres, vous pouvez doubler toutes les quantités d’ingrédients., • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez doubler toutes les quantités d'ingrédients. Vous pouvez même les tripler !