Cioppino au fenouil, à la tomate et aux fruits de mer

Instructions

Sur tous les modèles, appuyez sur « Sauté » . Réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C . Réglez le temps sur 10 minutes . Si nécessaire, appuyez sur « Démarrer » .
Pendant que la casserole chauffe, versez le bouillon dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6, 8 ou 10 litres. Continuez à chauffer jusqu'à ce que le bouillon soit fumant sans bouillir, soit 4 ou 5 minutes . Ajoutez les palourdes et les moules. Désactivez la fonction « Sauté » et verrouillez le couvercle.
Pour tous les modèles, réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel . Réglez le niveau sur Élevé , la vanne doit être fermée. Réglez la durée sur 3 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Si nécessaire, appuyez sur Démarrer .
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
À l'aide de pinces de cuisine, transférez les palourdes et les moules dans un bol moyen. Placez une passoire fine ou une passoire recouverte d'une étamine au-dessus d'un grand bol dans l'évier et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour égoutter le liquide de l'insert (chaud !) et le verser dans ce bol (éliminant ainsi le sable et les impuretés). Remettez l'insert dans la cocotte ; réservez les mollusques et le liquide séparément.
Sur tous les modèles, appuyez sur « Sauté » . Réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C . Réglez la durée sur 5 minutes . Si nécessaire, appuyez sur « Démarrer » .
Pendant que la casserole chauffe, faire fondre le beurre dans l'huile du récipient. Ajouter l'oignon, le fenouil et le céleri. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes . Incorporer l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, quelques secondes seulement.
Incorporer les tomates, l'origan, le thym, le sel et les flocons de piment rouge, ainsi que le jus de cuisson des mollusques. Éteindre la fonction « Sauté » et verrouiller le couvercle.
Pour tous les modèles, réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel . Réglez le niveau sur Élevé , la vanne doit être fermée. Réglez la durée sur 3 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Si nécessaire, appuyez sur Démarrer .
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Placez le flétan, les crevettes et les pétoncles dans le bouillon. Refermez le couvercle.
Pour tous les modèles, réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel . Réglez le niveau sur Élevé , la vanne doit être fermée. Réglez la durée sur 1 minute avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Si nécessaire, appuyez sur Démarrer .
Dès que la pression atteint le maximum (c'est-à-dire après le moment où la goupille se soulève, mais juste au moment où le panneau commence le compte à rebours, où un indicateur passe de « Marche » à « Pression » , où la minuterie clignote ou où la casserole émet un bip pour vous indiquer qu'elle est sous pression), utilisez la méthode de déblocage rapide pour ramener la pression à la normale. Ne déverrouillez pas le couvercle ; laissez l'autocuiseur reposer 1 minute .
Ouvrez le couvercle et incorporez délicatement les palourdes et les moules réservées, ainsi que la chair de crabe. Posez le couvercle de travers sur la marmite et laissez chauffer quelques minutes. Versez ensuite le ragoût dans des bols, décorez de ciboulette ou d'oignons verts et servez avec du pain à l'ail grillé.
Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié toutes les quantités d'ingrédients.
Pour un Instant Pot de 8 ou 10 litres, vous pouvez augmenter tous les ingrédients de 50 %.

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