Salade de tacos au poulet et à la coriandre et au citron vert

By: Barbara Shieving

Cilantro Lime Chicken Taco Salad
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Salade
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
moins de 15 min
cuisine icon Régime
Sans gluten, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
8 servings, avocado, Barbara Shieving, black beans, black pepper, buttermilk, cheese, chicken breasts, cilantro, cilantro lime rice, contributed, cook 6 min, cumin, easy, extra-virgin olive oil, garlic, garlic powder, gluten free, less than 15 min, lime juice, long grain white rice, low carb, mayonnaise, mexican, oil, onion, onion powder, prep 10 min, pressure cook, red pepper flakes, salad, salsa verde, salt, shredded lettuce, tomatoes, tortilla chips, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
6 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1/3 tasse de salsa verde
  • 1/3 tasse de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'oignon
  • 4 grosses poitrines de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 14,5 onces de tomates
  • 15 onces de haricots noirs
  • 3 cuillères à soupe de coriandre
  • Riz à la coriandre et au citron vert
  • Laitue râpée
  • tomates
  • fromage
  • avocat
  • chips tortillas
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
Instructions
  • Préparation de la vinaigrette : Dans un blender, mélanger la mayonnaise, le babeurre, la salsa, la coriandre, le jus de citron vert, l’ail, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Mixer jusqu’à homogénéité. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
  • Sélectionnez la fonction Sauté sur l'Instant Pot. Une fois chaud, ajoutez l'huile et l'oignon. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le poulet et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez les tomates, le sel, le cumin et le poivre noir.
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez le mode manuel sur l'Instant Pot et réglez la pression à haute pression. Réglez le temps de cuisson sur 2 minutes. Lorsque le minuteur émet un bip, relâchez rapidement la pression.
  • Retirer le couvercle. Sélectionner « sauter » et cuire en remuant fréquemment, jusqu'à évaporation du liquide. Incorporer les haricots noirs et la coriandre.
  • Servir sur de la laitue garnie de poulet, de riz à la coriandre et au citron vert, de fromage, d'avocat, de chips de tortilla écrasées et de vinaigrette à la coriandre et au citron vert.
  • Ajoutez le riz, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile et le sel dans l'autocuiseur. Remuez. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez la pression maximale et un temps de cuisson de 3 minutes. Lorsque le minuteur sonne, éteignez l'autocuiseur et laissez-le décompresser naturellement pendant 7 minutes. Après 7 minutes, décompressez rapidement.
  • Égrainer le riz à la fourchette. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre hachée, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Notes
  • Riz à la coriandre et au citron vert de Barbara
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