Salade de tacos au poulet et à la coriandre et au citron vert

INSTRUCTIONS

1. Préparation de la vinaigrette : Dans un blender, mélanger la mayonnaise, le babeurre, la salsa, la coriandre, le jus de citron vert, l’ail, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Mixer jusqu’à homogénéité. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
2. Sélectionnez la fonction Sauté sur l'Instant Pot. Une fois chaud, ajoutez l'huile et l'oignon. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez les tomates, le sel, le cumin et le poivre noir.
4. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez le mode manuel sur l'Instant Pot et réglez la pression à haute pression. Réglez le temps de cuisson sur 2 minutes. Lorsque le minuteur émet un bip, relâchez rapidement la pression.
5. Retirer le couvercle. Sélectionner « sauter » et cuire en remuant fréquemment, jusqu'à évaporation du liquide. Incorporer les haricots noirs et la coriandre.
6. Servir sur de la laitue garnie de poulet, de riz à la coriandre et au citron vert, de fromage, d'avocat, de chips de tortilla écrasées et de vinaigrette à la coriandre et au citron vert.
7. Ajoutez le riz, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile et le sel dans l'autocuiseur. Remuez. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez la pression maximale et un temps de cuisson de 3 minutes. Lorsque le minuteur sonne, éteignez l'autocuiseur et laissez-le décompresser naturellement pendant 7 minutes. Après 7 minutes, décompressez rapidement.
8. Égrainer le riz à la fourchette. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre hachée, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.