Paella au chorizo ​​et aux fruits de mer

By: Cuisine d'essai de Williams Sonoma

Chorizo & Seafood Paella
cuisine icon Cuisine
Espagnol
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans produits laitiers, Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de chorizo ​​espagnol séché
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1/2 cuillère à café de filaments de safran
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 14 onces de tomates concassées
  • 2 tasses de riz basmati
  • 4 1/4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 livre de palourdes du Pacifique
  • 3/4 livres de grosses crevettes
  • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • persil plat
  • quartiers de citron
Instructions
  • Sélectionnez « Sauté » dans l'Instant Pot et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le chorizo ​​et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et chaud, environ 4 minutes. Transférez le chorizo ​​dans une assiette.
  • Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail haché et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 3 minutes.
  • Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le paprika fumé, le paprika doux, l'ail granulé et le safran.
  • Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit bien enrobé d'épices, environ 3 minutes. Verser le vin et, à l'aide d'une cuillère en bois, gratter les sucs de cuisson du fond de la casserole.
  • Ajoutez les tomates, le riz, 4 tasses de bouillon et les palourdes, en jetant les palourdes qui ne se ferment pas au toucher.
  • Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Maintien au chaud/Annulation » pour réinitialiser le programme, puis sur le bouton « Cuisson manuelle/sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 8 minutes à haute pression.
  • Tournez la valve sur « Évacuation » pour évacuer manuellement la vapeur. Lorsque la vapeur s'arrête, retirez délicatement le couvercle, appuyez sur le bouton « Maintien au chaud/Annulation » pour réinitialiser le programme, puis sélectionnez « Sauté ».
  • Ajoutez le reste de bouillon (1/2 tasse), les crevettes et les pois et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 5 minutes.
  • Répartissez la paella dans des bols individuels, en jetant les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Parsemez de persil et d'un filet de jus de citron, puis servez.
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