Gâteaux fondants au chocolat

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Chocolate Lava Cakes
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 4 servings, all-purpose flour, bittersweet chocolate, butter, confectioners’ sugar, contributed, cook 10 min, dessert, easy, egg yolk, eggs, max pressure cook, modern, prep 5 min, pressure cook, table salt, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre
  • 8 onces de chocolat mi-amer
  • 1 tasse de sucre glace
  • 3 gros œufs
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel de table
  • 1 1/2 tasse d'eau
Instructions
  • Mettre le beurre et le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale par tranches de 10 secondes, en remuant bien après chaque cuisson, jusqu'à ce qu'un peu plus de la moitié du beurre soit fondu. Retirer du micro-ondes et continuer à remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Réserver le mélange au chocolat et le laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, beurrer généreusement l'intérieur de quatre ramequins de 280 ml (1 tasse) résistants à la chaleur et à la pression.
  • Incorporer le sucre glace au mélange chocolaté jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer les œufs un à un, en veillant à bien les incorporer avant d'ajouter le suivant. Incorporer le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis la farine et le sel, en remuant à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartir ce mélange uniformément dans les ramequins préparés. Ne pas couvrir les ramequins.
  • Versez l'eau dans la cocotte. Placez un dessous de plat dans la casserole, puis disposez les 4 ramequins dessus. Refermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 8 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 10 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale , environ 20 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Transférez les ramequins chauds sur une grille et laissez refroidir 15 minutes. Servez chaud ou couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, en les servant directement dans leurs ramequins.
Notes
  • Au-delà - En raison de la forme des ramequins, cette recette ne fonctionnera pas (même coupée en deux) dans une cocotte de 3 litres. - Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande ou 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange avec les œufs.
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