Tofu et brocoli à emporter à la chinoise

By: Livre de recettes végétaliennes Instant Pot par Nisha Vora

Cuisine

Chinois, Moderne

Cours

Dîner

Difficulté

Moyen

Durée

30 à 60 minutes

Régime

À base de plantes, Végétalien, Végétarien

Technique de cuisson

Cuisson sous pression, Sauté

Mots-clés

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Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

4 personnes

Ingrédients

14 oz de tofu extra ferme
3 cuillères à soupe de sauce tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 cuillères à café de sauce Sriracha ou sauce chili-ail similaire
1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
1/4 tasse de nectar d'agave ou de nectar de noix de coco
2 cuillères à soupe d'eau
1 1/2 cuillère à soupe de sauce Sriracha ou sauce chili-ail similaire
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 pouce de gingembre frais
1 1/2 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
2 têtes moyennes de brocoli
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Riz blanc ou riz brun

Instructions

Mariner le tofu : Égouttez-le et coupez-le en 4 tranches. Placez-le sur une planche à découper recouverte de papier absorbant. Placez d'autres feuilles de papier absorbant sur le tofu et lestez-les avec quelques livres de cuisine épais ou une poêle épaisse remplie de quelques boîtes de haricots. Laissez reposer au moins 30 minutes, idéalement 1 heure , en changeant les feuilles de papier absorbant entre chaque cuisson pour égoutter toute l'eau. Coupez le tofu en cubes de 2 cm.
Placez le tofu dans un sac à fermeture éclair de 1 litre et ajoutez le tamari, la sauce sriracha, l'huile de sésame et le vinaigre. Mélangez bien et laissez reposer le tofu dans la marinade pendant 5 minutes , en massant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la sauce gingembre-piment : dans un bol moyen, fouettez ensemble le tamari, le nectar d'agave, l'eau, la Sriracha, l'huile de sésame, le vinaigre et le gingembre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Terminer le plat : Sélectionnez le mode Sauté sur l’Instant Pot et laissez chauffer quelques minutes avant d’ajouter l’huile de pépins de raisin. Lorsque l’écran affiche « CHAUD », transférez délicatement le tofu mariné dans la casserole à l’aide d’une écumoire ou d’une fourchette. Faites cuire le tofu 1 minute 30 sans le toucher. Retournez-le à l’aide d’une spatule et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer de tous côtés, soit 3 à 4 minutes au total. Ajoutez la sauce gingembre-piment et mélangez. Sélectionnez le mode Annuler.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » à haute pression et réglez le temps de cuisson sur 3 minutes .
Une fois que la minuterie de 3 minutes est terminée et émet un bip, effectuez une libération rapide de la pression en basculant soigneusement le bouton de libération de la pression de l'étanchéité à la ventilation .
Ouvrez la marmite. Ajoutez les fleurons de brocoli au tofu et mélangez avec la sauce. Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode de cuisson sous pression à basse pression et réglez le temps de cuisson sur 1 minute . Une fois le minuteur écoulé et le bip émis, effectuez un nouveau décompression rapide et avec précaution.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Sélectionner le mode Sauté et appuyer à nouveau sur le bouton Sauté jusqu'à obtenir une chaleur plus douce. Ajouter la fécule de maïs dans l'Instant Pot et remuer délicatement pour mélanger. Cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe, 2 à 3 minutes.
Servez le tofu et le brocoli sur du riz.