Chili con carne

INSTRUCTIONS

1. DÉBUT : Dans un grand bol, mélanger les deux poudres de chili, le sucre, le cumin, l'origan et 2 cuillères à café de sel. Ajouter le bœuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé; réserver. Sur un Instant Pot de 6 litres, sélectionner Plus/Sauté élevé . Ajouter l'huile et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 3 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, les piments chipotle, la sauce adobo et 1 tasse d'eau, en grattant les sucs dorés. Ajouter le bœuf; remuer pour mélanger, puis répartir en une couche uniforme.
2. Rapide : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 50 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez la pression diminuer naturellement pendant 15 minutes, puis évacuez la vapeur restante en plaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annulez, puis ouvrez délicatement la casserole. -OU- Lent : Avec la casserole toujours réglée sur Plus/Sauté élevé , portez le mélange à ébullition. Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle en place et déplacez la soupape de pression sur Ventilation . Sélectionnez Cuisson lente et réglez la température sur Plus/Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 8 à 9 heures ; le chili est cuit lorsqu'une brochette insérée dans un morceau de bœuf ne rencontre aucune résistance. Appuyez sur Annuler, puis ouvrez délicatement la casserole.
3. FINITION : À l'aide d'une grande cuillère, écumez et jetez le gras de la surface du liquide de cuisson. Incorporez les chips de tortilla écrasées au chili. Sélectionnez « Plus »/« Sauté élevé » et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chili épaississe légèrement, environ 5 minutes. Appuyez sur « Annuler » pour éteindre la casserole. Laissez reposer 10 minutes, puis goûtez et salez.