Soupe aux pois chiches (Kashmiri Chana)

By: Shilpa Tiku

Chickpea Soup (Kashmiri Chana )
cuisine icon Cuisine
indien, Cachemire
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
6 servings, bay leaf, chickpea, cook 60 min, cumin seeds, cups water, dry (kabuli chana), green cardamom pods (hari elaichi), ground asafoetida (heeng), ground cumin (jeera powder), ground fennel (saunf powder), ground ginger (sonth), ground turmeric (haldi), indian, instant pot, kashmiri, medium, oil of choice, prep 5 min, pressure cook, salt, saute, Shilpa Tiku, soup, whole black cardamom pod (kali elaichi), whole milk

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
60 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de pois chiches secs (kabuli chana)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
  • 1/2 cuillère à café d'asafoetida moulue (heeng)
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 gousses de cardamome verte (hari elaichi)
  • 1 gousse de cardamome noire entière (kali elaichi)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 1/2 tasses d'eau
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu (haldi)
  • 3/4 cuillère à café de gingembre moulu (sonth)
  • 1 cuillère à soupe de fenouil moulu (poudre de saucisse)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (poudre de jeera)
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait entier
Instructions
  • Bien rincer les pois chiches. Les faire tremper toute une nuit dans 750 ml d'eau. Jeter l'eau de trempage juste avant la cuisson.
  • Sélectionnez Sauté sur l'Instant Pot et réglez sur normal.
  • Ajoutez l'huile dans la casserole. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'asafoetida, les graines de cumin, les gousses de cardamome verte, la gousse de cardamome noire entière et la feuille de laurier, en remuant avec un ustensile. Après environ 30 secondes, ajoutez les pois chiches.
  • Ajoutez 3 tasses et demie d'eau et remuez bien. Ajoutez ensuite le curcuma, le gingembre, le fenouil et le cumin moulus, ainsi que le sel. Assurez-vous que rien n'adhère au fond de la casserole et grattez bien le fond. Appuyez sur Annuler .
  • Fixez le couvercle sur la casserole et fermez la soupape de décharge de pression, puis sélectionnez Manuel et faites cuire à haute pression pendant 30 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de décompression naturelle. Ouvrez ensuite le couvercle et sélectionnez « Sauté » .
  • Ajoutez le lait et portez la soupe à ébullition. Transférez dans un saladier, jetez les épices et dégustez avec du riz blanc ou nature.
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