Curry de pois chiches

By: Archana Mundhe

Chickpea Curry
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
1-2 hours, 4 servings, Archana Mundhe, black cumin seeds (shah jeera), black peppercorns, cardamom pods, cilantro, cinnamon stick, cloves, contributed, cook 70 min, coriander, cumin, dried chickpeas, easy, garam masala, garlic, ghee, ginger, gluten free, indian, kashmiri red chile, kosher salt, main course, plum tomatoes, prep 4 hour, pressure cook, sauté, turmeric, vegan, vegetarian, water, yellow onion

prep icon Temps de préparation
4 heures
cook icon Temps de cuisson
70 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de bâton de cannelle écrasé
  • 2 à 5 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin noir (shah jeera)
  • 1 tasse de pois chiches secs, rincés
  • 3 1/2 tasses d'eau, divisées
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 c. à thé de sel casher
  • 1 à 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 1/4 c. à thé de curcuma
  • 2 tomates prunes, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 1/4 c. à thé de garam masala
Instructions
  • Sélectionnez le réglage Sauté, Normal/Moyen sur l'Instant Pot. Faites griller légèrement chaque épice, une à la fois, en l'ajoutant à la casserole et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, environ 1 minute chacune. Veillez à ne pas les brûler. L'objectif est d'éliminer toute humidité résiduelle pour qu'elles soient faciles à moudre.
  • Une fois les épices grillées, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Broyez-les finement au moulin à épices.
  • Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à 6 mois.
  • Dans un bol, mélanger les pois chiches avec 500 ml d'eau tiède et laisser tremper au moins 4 heures, voire toute une nuit. Égoutter les pois chiches et réserver.
  • Sélectionnez le réglage Sauté élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin directement dans l'huile chaude au fond de la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller, environ 1 minute . Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes . Couvrez la casserole avec un couvercle en verre (ou un autre couvercle non verrouillable adapté) pour accélérer le processus. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 1 minute . Ajoutez la coriandre, le sel, la poudre de chili, le curcuma et les pois chiches ; versez les 375 ml d'eau ; et remuez bien avec une cuillère en bois, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
  • Cuire sous pression à puissance maximale pendant 35 minutes . Une fois le temps écoulé, laisser la vapeur s'évaporer naturellement pendant 10 minutes , puis relâcher rapidement et avec précaution le reste de la pression.
  • Sélectionnez « Sauté », « Plus » / « Élevé ». Ajoutez ensuite les tomates cerises et le garam masala dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en remuant de temps en temps, environ 5 minutes . Servez et parsemez de coriandre.
Notes
  • VARIANTE VÉGAN Remplacez le ghee par de l’huile végétale neutre ou de l’huile de coco.
  • Utiliser 1 cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire pour un curry plus doux, ou 2 cuillères à café Pour un curry plus épicé, les pois chiches bio ou les haricots plus vieux peuvent nécessiter 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Précédent Suivant
Voir tout

La VIE se passe dans la cuisine !

Rejoignez la famille et améliorez l'heure des repas en un instant !

Préparez-vous à cuisiner !
Retour en haut
© 2025 Instant Brands. Commerce électronique propulsé par Shopify.