Riz au poulet et shawarma

Découvrez cette délicieuse recette du livre de recettes Instant Pot de Vegan Richa : 150 recettes à base de plantes de la cuisine indienne et au-delà, disponible le 24 mai chez Hachette Go.
Le shawarma est un plat de rue classique du Moyen-Orient, composé de viande ou de volaille épicée rôtie à la broche, finement tranchée et souvent servie dans un pain pita (un peu comme un gyros). J'en ai inclus une recette dans mon carnet de recettes et, face à sa grande popularité, j'ai décidé de créer ma propre version du shawarma, un plat de riz complet. Ses saveurs vous donneront l'impression de déguster l'un des meilleurs riz de rue au monde, tout en utilisant les ingrédients les plus abordables et accessibles. Consultez les conseils de Jeff pour savoir comment le préparer épicé ou doux.

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans l'Instant Pot®. Sélectionnez « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
2. Ajoutez le poulet et l’ail et faites revenir jusqu’à ce que le poulet soit de couleur blanc rosé, environ 3 minutes.
3. Ajoutez le bouillon, le paprika, le curry, le sel assaisonné, le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle, les flocons de piment rouge concassés (si vous en utilisez) et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le fond de la casserole soit exempt de tout résidu bruni. Ajoutez le riz par-dessus, sans remuer ; lissez simplement le tout.
4. Fermez le couvercle et placez la valve en position d'étanchéité. Appuyez sur Annuler, puis sélectionnez le mode Manuel ou Cuisson sous pression pendant 3 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'évaporer naturellement pendant 10 minutes, puis évaporer rapidement.
5. Si vous l'utilisez, mélangez les ingrédients de la sauce à l'ail blanc dans un grand bol, mélangez bien et réservez.
6. Égrainez le riz, transférez-le dans un plat de service et dégustez-le nappé de sauce à l'ail blanc (ou de tzatziki) et de cornichons à l'aneth, si vous le souhaitez. Bon appétit !