Poulet Pibil

By: Luz Colsa

Chicken Pibil
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4 servings, achiote paste, apple cider vinegar, bay leaves, chicken and turkey, chicken breast, cloves, corn tortillas, deveined and sliced, fresh-squeezed orange juice, grated, guajillo chili peppers, half-package, instant pot, julienned, lemon juice, manchego cheese, mexican, onion, or 3 garlic cloves, oregano, oregano powder, peppers, pinch cinnamon, pressure cook, red onion, salt and pepper, to taste, vinegar

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 lb (500 g) de poitrine de poulet
  • 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 piments guajillo
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Une pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail ou 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1¾ oz (50 g) de pâte d'achiote, demi-paquet
  • 2 clous de girofle
  • ¼ oignon
  • ½ tasse de jus de citron
  • ¼ tasse d'oignon rouge, coupé en julienne
  • 2 piments habanero, déveinés et tranchés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre
  • Poudre d'origan, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de fromage Manchego, râpé
  • Tortillas de maïs
Instructions
  • Épépinez les piments et faites-les tremper dans de l'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes, égouttez et réservez.
  • Dans un mixeur, ajoutez le jus d'orange, les piments trempés, l'origan, la cannelle, l'ail en poudre, le vinaigre, le roucou, les clous de girofle et l'oignon. Pour plus de saveur, je recommande de faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 30 minutes.
  • Ajoutez le poulet et la sauce dans l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 20 minutes .
  • Pendant la cuisson du poulet, versez les ingrédients de la sauce habanero dans un bol et réservez. (Cette sauce est meilleure le lendemain.)
  • Une fois le poulet cuit : Effilochez le poulet, remettez-le dans la casserole et laissez-le sur feu doux pendant quelques minutes.
  • Servir sur des tacos, des chips au fromage, des sandwichs ou des toasts.
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