Ragoût d'enchiladas au poulet

By: Équipe culinaire Instant Pot

Chicken Enchilada Stew
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 oignon jaune
  • 2 boîtes de tomates rôties au feu et coupées en dés et leur jus
  • 2 boîtes de piments verts coupés en dés et leur jus
  • 1 tasse de haricots noirs séchés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • sel casher
  • 2 1/2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Zeste râpé et jus de 1 citron vert
  • Cheddar râpé et/ou
  • Fromage Monterey Jack, coriandre fraîche hachée, piment jalapeño en dés, crème sure, chips tortilla, quartiers de citron vert
Instructions
  • Dans l'Instant Pot®, mélanger l'oignon, les tomates, les piments, les haricots, le bouillon, la poudre de chili, le cumin et 1,5 cuillère à café de sel. Incorporer les morceaux de poulet au bouillon.
  • Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur Scellage . Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes à haute pression .
  • Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes , puis tournez la valve sur « Ventilation » pour évacuer rapidement la vapeur résiduelle. À l'aide de deux fourchettes, effilochez le poulet en petits morceaux. Ajoutez le zeste et la moitié du jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de jus de citron vert et de sel si nécessaire.
  • Versez le ragoût dans des bols et garnissez-le selon vos envies. Servez avec des quartiers de citron vert.
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