Salade de poulet au curry sur asperges, edamame et légumes verts

By: Nancy S. Hughes

Chicken Curry Salad on Asparagus, Edamame, and Greens
cuisine icon Cuisine
Américain, Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Salade
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Diabète
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
12 minutes
cook icon Temps de cuisson
23 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 12 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de yaourt grec nature à 2 %
  • 1/4 tasse de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses d'asperges coupées
  • 1 tasse d'edamame décortiqué frais ou congelé
  • 4 tasses de mélange de chou frisé pour bébé
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
  • Saupoudrer le poulet de cumin et de poivre. Verser l'eau et un panier vapeur dans l'Instant Pot. Disposer le poulet dans le panier vapeur. Fermer le couvercle, fermer la valve et régler la cuisson manuelle/sous pression sur 6 minutes .
  • Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez-la rapidement . Lorsque la soupape retombe, retirez délicatement le couvercle. Retirez le poulet et placez-le sur une planche à découper. Laissez reposer 5 minutes avant de l'effilocher. Réservez.
  • Pendant ce temps, fouettez ensemble le yaourt, la mayonnaise, le sucre, le curry et le sel dans un bol moyen et réservez.
  • Placez les asperges et les edamames dans le panier vapeur de la marmite. Fermez le couvercle, fermez la valve, appuyez sur le bouton Annuler et remettez le four en mode Cuisson manuelle/sous pression pendant 1 minute .
  • Utilisez un dépressuriseur rapide . Transférez le mélange d'asperges dans une passoire. Passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le refroidir rapidement. Bien égoutter.
  • Répartir des quantités égales de chou frisé dans chacune des quatre assiettes. Garnir de quantités égales de mélange d'asperges.
  • Ajoutez le poulet et les oignons au mélange de yaourt et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Déposez des quantités égales sur chaque portion de mélange d'asperges et parsemez de coriandre.
Notes
  • VALEURS NUTRITIONNELLES Choix/Échanges : 1/2 Glucides, 2 Légumes non féculents, 3 Protéines maigres, 1/2 Matières grasses
  • Calories : 240 ; Calories provenant des lipides : 70 ; Lipides totaux : 8,0 g ; Lipides saturés : 1,4 g ; Lipides trans : 0,0 g ; Cholestérol : 50 mg ; Sodium : 470 mg ; Potassium : 660 mg ; Glucides totaux : 17 g ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucres : 8 g ; Protéines : 26 g ; Phosphore : 285 mg
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