Sandwichs au bœuf italiens à la Chicago

INSTRUCTIONS

1. Sélectionnez « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus/Fort ». Badigeonnez le rôti d'huile et saupoudrez d'ail granulé, de sel et de poivre. Lorsque la cocotte est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, soit 8 minutes. Appuyez sur « Annuler ».
2. Ajoutez le bouillon, l'oignon, les pepperoncini, l'ail, le concentré de tomates et l'assaisonnement italien dans la casserole et mélangez bien. Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la cuisson à haute pression pendant 1 h 20. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
3. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression redescendre naturellement, environ 20 minutes. Transférez le rôti sur une planche à découper et recouvrez-le de papier aluminium. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Plus/Vif ». Laissez mijoter le liquide de cuisson à découvert jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, 10 minutes. Retirez la graisse liquide qui flotte à la surface et jetez-la.
4. Coupez le rôti en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou en tranches épaisses et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes (voir la note dans la description de la recette). Répartissez le bœuf sur les petits pains, nappez-les d'un peu de jus de cuisson réduit et garnissez de giardiniera.