Risotto au homard et au champagne

By: Secrets de hachage

Champagne Lobster Risotto
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
0 min
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de champagne
  • 8 onces de chair de queue de homard
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse échalote
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 2/3 tasse de champagne
  • 2 tasses de poisson
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • feuilles de thym frais pour la garniture
Instructions
  • Versez 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de champagne dans l'Instant Pot et insérez la grille vapeur.
  • Placez les queues de homard sur la grille à vapeur, puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 4 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression, puis retirez les queues de homard et placez-les dans un plat peu profond, recouvert de papier aluminium. Retirez la grille et jetez l'eau.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans l'Instant Pot. Sélectionnez la fonction SAUTER à l'aide de l'écran.
  • Lorsque l'huile est chaude et que le beurre est fondu, ajoutez les échalotes et les poireaux dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes . Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes . Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le champagne et le bouillon dans la casserole et déglacez en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole.
  • Éteignez la casserole en sélectionnant ANNULER, puis fixez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
  • À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre les 2 cuillères à café de beurre restantes dans un petit bol. Ouvrez les carapaces des homards, retirez la chair et hachez-la grossièrement. Mélangez la chair de homard avec le beurre fondu et 1 cuillère à café de jus de citron.
  • Lorsque le temps de cuisson est écoulé, relâchez rapidement la pression.
  • Ajoutez le mascarpone, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Servir le risotto garni de homard. Parsemer de thym frais.
Notes
  • *Les boutons MANUEL et CUISSON SOUS PRESSION sont interchangeables.
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