Bol de riz au chou-fleur et saumon à la harissa

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Cauliflower Rice Bowl with Harissa Salmon

Durée

Environ 45 minutes

Technique de cuisson

Cuisson sous pression

Mots-clés

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Portions

4 portions

Ingrédients

1½ tasse d'eau
12 onces de chou-fleur en riz (3 tasses)
1½ livre de filets de saumon sans peau
1 cuillère à soupe de harissa achetée
⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ tasse de feuilles de persil frais et tassé
½ tasse de feuilles de coriandre fraîches et tassés
1 piment jalapeño frais moyen
2 gousses d'ail moyennes
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de sel de table
¼ cuillère à café de coriandre moulue
¼ cuillère à café de cumin moulu
1 gros concombre
½ tasse de tzatziki acheté ou fait maison
fromage feta
Feuilles d'aneth fraîches hachées

Instructions

Versez l'eau dans l'insert d'un Instant Pot de 6 ou 8 litres. Si votre ensemble empilable n'est pas équipé d'un plateau inférieur avec pieds pour le soulever, vous devrez également y placer une grille ou un dessous-de-plat résistant à la pression.
Dans la couche inférieure du plat, étalez le riz de chou-fleur. Placez-le dans le récipient (et sur la grille, si nécessaire).
Dans un bol moyen, mélanger délicatement les cubes de saumon, la harissa et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le poisson soit bien enrobé. Verser et racler le tout sur la couche supérieure de la pile. Ne pas couvrir. Placer la couche supérieure sur la couche inférieure dans le récipient. Fermer le couvercle.
Pour tous les modèles, réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel . Réglez le niveau sur Élevé , la vanne doit être fermée. Réglez la durée sur 6 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée. Si nécessaire, appuyez sur Démarrer .
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer les couches (chaudes !) empilées sur une grille à proximité. Remettez la couche contenant le saumon dans la casserole et placez le couvercle de travers pour maintenir le poisson au chaud.
Répartissez le chou-fleur en riz dans quatre bols avant de préparer le zhug (sauce au persil). Pour cela, mettez le persil, la coriandre, le jalapeño, l'ail, le jus de citron, le sel, la coriandre et le cumin dans un robot culinaire. Couvrez et mixez par impulsions, en ajoutant 1/4 de tasse d'huile d'olive par la cheminée d'alimentation pour obtenir une sauce semblable à un pesto (un peu plus liquide que le pesto classique). Vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive, selon la teneur en eau des herbes fraîches.
Pour servir, garnir chaque bol de riz au chou-fleur d'un quart des cubes de saumon (en laissant le liquide dans le récipient). Disposer les tranches de concombre sur environ un quart de chaque bol. Garnir chaque portion de zhug et de tzatziki, ainsi que de dés de feta et d'aneth haché pour la décoration.
Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez utiliser 250 ml d'eau dans le récipient. Vous devez ensuite diviser les ingrédients restants par deux et utiliser des récipients empilables pouvant contenir le récipient plus petit.
Pour un Instant Pot de 5 litres, vous pouvez réaliser la recette comme indiqué, mais vous devez utiliser des récipients empilables de 18 cm (7 pouces) spécialement conçus pour ce récipient légèrement plus petit. (Certains récipients empilables standard sont trop hauts pour ces modèles.)
Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez utiliser 2,5 tasses d'eau dans le récipient. Sinon, vous pouvez compléter la recette comme indiqué.