Yaourt aux noix de cajou

By: Danielle Walker

Cashew Yogurt
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Faible en glucides, Faible teneur en sodium
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4 - 6 servings, breakfast, contributed, cook 12 hour, dairy free, dairy-free and gluten- free probiotic capsule, easy, filtered water, low carb, low sodium, modern, more than 2 hours, prep 30 min, pressure cook, pure maple syrup or light-colored raw honey, unflavored powdered gelatin, whole raw cashews

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 heures

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de noix de cajou entières crues
  • 2 tasses d'eau filtrée
  • 1 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre sans saveur
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur ou de miel brut de couleur claire
  • 1 capsule probiotique sans produits laitiers et sans gluten
Instructions
  • Portez une bouilloire à ébullition. Placez les noix de cajou dans un bol et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour les recouvrir. Laissez tremper 30 minutes, puis égouttez, rincez et égouttez à nouveau.
  • Versez 1/2 tasse d'eau filtrée dans une casserole et saupoudrez la gélatine dessus. Laissez reposer 10 minutes.
  • Placez les noix de cajou dans un blender avec les 350 ml d'eau filtrée restants. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Raclez les bords si nécessaire et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
  • Placer la casserole contenant la gélatine sur feu moyen-vif et porter à ébullition en fouettant constamment pour dissoudre la gélatine. Baisser le feu à moyen et ajouter le liquide de noix de cajou. Chauffer le mélange en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne 49 °C (50 °C), environ 5 minutes ; ne pas laisser bouillir.
  • Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à 43 °C (110 °F), environ 15 minutes. Incorporez le sirop d'érable et la poudre probiotique en fouettant. Versez le mélange à travers une passoire fine dans six bocaux propres de 110 ml et fermez les couvercles.
  • Versez 500 ml d'eau tiède dans l'Instant Pot et placez la grille au fond. Placez les pots sur la grille et fermez le couvercle. Appuyez sur le bouton yaourt et laissez fermenter 12 à 16 heures. Plus vous laissez reposer le yaourt, plus il deviendra acide.
  • Placez les pots au réfrigérateur pendant 4 heures, voire 5 jours, pour permettre à la gélatine de prendre et au yaourt d'épaissir. Fouettez bien le yaourt pour obtenir une consistance crémeuse avant de déguster.
Notes
  • Variante : Pour un yaourt aux fruits, incorporez 2 cuillères à soupe par pot de purée de fruits frais de votre choix avant de mettre au réfrigérateur. Ma famille adore les yaourts aux fraises, aux pêches, aux myrtilles et aux bananes-mangues.
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