Poulet au beurre
4 à 6 portions
30 à 60 minutes
Moyen
Le garam masala, qui signifie littéralement « mélange d'épices chaud », est le mélange d'épices indien par excellence. Il apporte chaleur et profondeur aux plats et se marie parfaitement avec le piment rouge ou vert pour un Saveur aromatique et généreuse. Chaque région (et chaque famille) en Inde possède sa propre version. La recette de ma mère nécessite vingt et une épices entières grillées, dont certaines sont difficiles à trouver, et il faut Quelques jours de préparation. Voici une version simplifiée avec une saveur authentique similaire.
INSTRUCTIONS
- Sélectionnez le réglage Sauté normal sur l'Instant Pot. Faites griller légèrement chaque épice, une à la fois, en l'ajoutant à la casserole et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, environ 1 minute chacune. Veillez à ne pas les brûler. L'objectif est d'éliminer toute humidité résiduelle pour qu'elles soient faciles à moudre.
- Une fois les épices grillées, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Broyez-les finement au moulin à épices.
- Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à 6 mois.
- Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer le ghee. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, 4 à 5 minutes. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l'Instant Pot. Ajoutez le poulet, le concentré de tomates, l'eau, le gingembre, l'ail, la poudre de chili, le sel, le garam masala et le curcuma, puis mélangez.
- Pour préparer le riz : Dans un bol en acier inoxydable de 1,5 litre (1,5 litre) adapté à l'Instant Pot, mélangez le riz, l'eau et le sel. Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que ses pieds reposent au fond. Placez le bol de riz sur la grille.
- Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.
- Laissez la pression se dissiper naturellement pendant 5 minutes, puis réglez le mode « Décompression » sur « Évacuation » pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la marmite. À l'aide de gants résistants à la chaleur, placez le bol de riz sur un trépied et retirez la grille vapeur haute. Ajoutez la crème de coco, le concentré de tomate, le fenugrec et le sucre, puis mélangez. Sélectionnez le mode « Sauté » à puissance maximale et laissez cuire jusqu'à ce que le curry bouille et soit bien chaud, environ 2 minutes. Appuyez sur le bouton « Annuler » pour éteindre l'Instant Pot.
- Répartissez le riz dans des assiettes et nappez de curry. Parsemez de coriandre et servez.
Notes
REMARQUE La crème de coco non sucrée utilisée dans la recette (à ne pas confondre avec la crème de coco sucrée utilisée principalement dans les cocktails) peut être trouvée en conserve dans les épiceries. On peut remplacer la crème par la crème d'une boîte de lait de coco entier. Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ou au congélateur pendant 5 minutes pour séparer les ingrédients. crème de l'eau, puis ouvrez la boîte et retirez la crème du dessus de l'eau de coco.
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À propos du chef
Archana Mundhe
This authorized collection of 75 simplified Indian classics for the immensely popular electric pressure cooker, the Instant Pot, is a beautifully photographed, easy-to-follow source for flavorful weekday meals.
The Essential Indian Instant Pot Cookbook is your source for quick, flavorful Indian favorites and contemporary weekday meals. With 75 well-tested recipes authorized by Instant Pot covering every meal of the day, this is a go-to resource for classic chicken, lamb, and vegetarian curries; daals, soups, and seafood like fennel and saffron spiced mussels; breakfast delights like spicy frittata and ginger almond oatmeal; and sweet treats like rose milk cake and fig and walnut halwa.
ARCHANA MUNDHE is a software engineer turned recipe developer, cooking instructor, and food blogger who writes at Ministry of Curry. Born and raised in western India, Mundhe now cooks and writes in New Jersey, where she lives with her husband and their two sons.
