Poulet au beurre

By: Archana Mundhe

Butter Chicken
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 -6 servings, Archana Mundhe, basmati rice, black cumin seed, black peppercorns, chicken thighs, cilantro, cinnamon sticks, cloves, coconut cream, contributed, cook 25 min, fenugreek leaves, garam masala, garlic, ghee, ginger, gluten free, green cardamom pods, indian, kashmiri red chile, kosher salt, main course, medium, paleo, prep 10 min, pressure cook, sauté, sugar, tomatoe paste, tomatoe puree, tumeric, water, yellow onion

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 livres de cuisses de poulet
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 2 cuillères à café de piment rouge du Cachemire
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 tasse de crème de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de bâtons de cannelle
  • 2 à 5 gousses de cardamome verte
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin noir
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel casher
Instructions
  • Sélectionnez le réglage Sauté normal sur l'Instant Pot. Faites griller légèrement chaque épice, une à la fois, en l'ajoutant à la casserole et en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme, environ 1 minute chacune. Veillez à ne pas les brûler. L'objectif est d'éliminer toute humidité résiduelle pour qu'elles soient faciles à moudre.
  • Une fois les épices grillées, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement. Broyez-les finement au moulin à épices.
  • Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, jusqu'à 6 mois.
  • Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites chauffer le ghee. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, 4 à 5 minutes. Appuyez sur le bouton Annuler pour éteindre l'Instant Pot. Ajoutez le poulet, le concentré de tomates, l'eau, le gingembre, l'ail, la poudre de chili, le sel, le garam masala et le curcuma, puis mélangez.
  • Pour préparer le riz : Dans un bol en acier inoxydable de 1,5 litre (1,5 litre) adapté à l'Instant Pot, mélangez le riz, l'eau et le sel. Placez une grande grille à vapeur dans la marmite, en veillant à ce que ses pieds reposent au fond. Placez le bol de riz sur la grille.
  • Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes à haute pression.
  • Laissez la pression se dissiper naturellement pendant 5 minutes, puis réglez le mode « Décompression » sur « Évacuation » pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez la marmite. À l'aide de gants résistants à la chaleur, placez le bol de riz sur un trépied et retirez la grille vapeur haute. Ajoutez la crème de coco, le concentré de tomate, le fenugrec et le sucre, puis mélangez. Sélectionnez le mode « Sauté » à puissance maximale et laissez cuire jusqu'à ce que le curry bouille et soit bien chaud, environ 2 minutes. Appuyez sur le bouton « Annuler » pour éteindre l'Instant Pot.
  • Répartissez le riz dans des assiettes et nappez de curry. Parsemez de coriandre et servez.
Notes
  • REMARQUE La crème de coco non sucrée utilisée dans la recette (à ne pas confondre avec la crème de coco sucrée utilisée principalement dans les cocktails) peut être trouvée en conserve dans les épiceries. On peut remplacer la crème par la crème d'une boîte de lait de coco entier. Placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ou au congélateur pendant 5 minutes pour séparer les ingrédients. crème de l'eau, puis ouvrez la boîte et retirez la crème du dessus de l'eau de coco.
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