Pain aux bananes Bundt

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Cuisine

Moderne

Cours

Petit-déjeuner

Difficulté

Facile

Durée

30 à 60 minutes

Technique de cuisson

Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression

Mots-clés

30-60 min, 8 servings, all-purpose flour, baking soda, breakfast, butter, contributed, cook 25 min, easy, eggs, flour-and-fat baking spray, fresh lemon juice, granulated white sugar, low-fat, max pressure cook, modern, or fat-free plain yogurt, prep 10 min, pressure cook, regular, table salt, vanilla extract, very ripe medium bananas, walnuts, water

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

8 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse d'eau
Spray de cuisson à base de farine et de matière grasse
1/2 tasse de sucre blanc granulé
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de beurre
2 bananes moyennes très mûres
1/2 tasse de yogourt nature régulier, faible en gras ou sans gras
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel de table
1/2 tasse de noix

Instructions

Versez l'eau dans la cocotte. Placez un trépied résistant à la chaleur et à la pression dans la casserole. Vaporisez généreusement l'intérieur d'un moule à cheminée de 18 cm d'huile de cuisson, en veillant à ce que le mélange de farine et de matière grasse pénètre dans toutes les fentes. Préparez une feuille de papier aluminium et placez le moule au milieu.
Mettre le sucre, les œufs, le beurre et les bananes dans un robot culinaire. Couvrir et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en arrêtant l'appareil une fois pour racler le fond du récipient. Ajouter le yaourt, le jus de citron et la vanille. Couvrir et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arrêter l'appareil et racler l'intérieur.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Couvrez et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix et mixez pour les hacher légèrement et les incorporer.
Verser la pâte dans le moule préparé, la répartir et la racler. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Soulever le moule à l'aide de la sangle et le poser sur le trépied de la cocotte. Rabattre les extrémités de la sangle pour qu'elles s'insèrent dans le moule sans toucher la pâte. Recouvrir le gâteau d'une grande serviette en papier sans toucher la pâte. Refermer le couvercle.
Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 18 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (manuelle) sur Haute pression pendant 25 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 25 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Retirez l'essuie-tout, puis utilisez la sangle pour soulever le moule à cheminée et le déposer sur une grille. Laissez refroidir 5 minutes, puis retournez le moule sur une assiette et secouez délicatement pour démouler le gâteau sur une planche à découper. Remettez le gâteau sur la grille et laissez-le refroidir pendant au moins 20 minutes avant de le couper en parts.

Notes

Au-delà • Cette recette fonctionne dans une cocotte minute de 3 litres (3 pintes) comme indiqué ; un moule à Bundt de 18 cm (7 pouces) conviendra parfaitement. Veillez à ce que l'essuie-tout ne colle pas au bord du couvercle. La pâte va remonter et toucher presque le haut de la cocotte. Elle peut être légèrement humide sur les bords, mais cela ne nous a pas dérangés lors des tests. Pour une esthétique parfaite, lorsque vous remplissez le moule à Bundt, laissez un espace de 1,25 cm (1/2 pouce) entre le haut de la pâte et le haut du moule. (Jetez le peu de pâte restante.) • Remplacez par n’importe quelle noix de votre choix : noix de pécan, amandes, noisettes décortiquées. • Grattez la pâte du robot culinaire dans un bol, puis incorporez jusqu'à 1/2 tasse de raisins secs, de canneberges séchées ou de pépites de chocolat mi-sucré avant de mettre la pâte dans le moule. • Un spray de cuisson est le moyen le plus simple de faire pénétrer le mélange de matière grasse et de farine dans chaque recoin d'un moule à Bundt. Mais n'hésitez pas à utiliser une méthode traditionnelle : du beurre et de la farine tout usage pour enduire l'intérieur du moule.

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