Fesse de porc à la cassonade

By: Équipe culinaire Instant Pot

Brown Sugar Pork Butt
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal, Pique-nique
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuire, Cocotte
cuisine icon Mots-clés
4-6 people, american, bake, bone-in pork butt, dark brown sugar, dinner, dutch oven, dutch oven recipes, easy, freshly ground black pepper, Instant Pot Culinary Team, kosher salt, main course, more than 2 hours, picnic, pulled pork

serving icon Portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
  • 5 à 6 lb de fesse de porc avec os
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé
  • 1/4 tasse de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  • Dans un petit saladier, mélanger la cassonade, le sel casher et le poivre noir. Bien mélanger.
  • Placez la poitrine de porc avec os dans une cocotte Corningware de 5,5 litres ou un appareil similaire. Frottez le mélange de sucre sur toute la surface, en veillant à bien pénétrer dans les interstices.
  • Couvrir avec le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
  • Pour la cuisson, préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire le porc à couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, retirez le couvercle, retournez la poitrine de porc, arrosez-la de jus et poursuivez la cuisson pendant deux heures et demie. Le porc est prêt lorsqu'il se détache facilement de l'os et se défait en morceaux.
  • Terminez en saupoudrant le dessus de 2 cuillères à soupe de cassonade. Augmentez la température du four à 230 °C et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré et croustillant.
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