Fesse de porc à la cassonade
4 à 6 personnes
plus de 2 heures
Facile
INSTRUCTIONS
- Dans un petit saladier, mélanger la cassonade, le sel casher et le poivre noir. Bien mélanger.
- Placez la poitrine de porc avec os dans une cocotte Corningware de 5,5 litres ou un appareil similaire. Frottez le mélange de sucre sur toute la surface, en veillant à bien pénétrer dans les interstices.
- Couvrir avec le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Pour la cuisson, préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire le porc à couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, retirez le couvercle, retournez la poitrine de porc, arrosez-la de jus et poursuivez la cuisson pendant deux heures et demie. Le porc est prêt lorsqu'il se détache facilement de l'os et se défait en morceaux.
- Terminez en saupoudrant le dessus de 2 cuillères à soupe de cassonade. Augmentez la température du four à 230 °C et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré et croustillant.
