Crème anglaise au rhum et à la brioche

By: Publications International

Brioche Rum Custard
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 - 6 servings, brioche bread, caramel, chopped pecans, contributed, cook 35 min, dessert, eggs, ice cream topping, light rum, medium, modern, packed dark brown sugar, prep 10 min, pressure cook, Publications International, salt, vanilla, whipping cream

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de crème à fouetter
  • 2 œufs
  • 1/3 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 3 cuillères à soupe de rhum léger
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 10 à 12 onces de pain brioché
  • 1/3 tasse de pacanes hachées
  • Caramel
  • garniture de crème glacée
Instructions
  • Vaporisez un plat à soufflé de 6 à 7 pouces (1 1/2 pinte) ou un plat de cuisson rond qui s'adapte à l'Instant Pot® avec un enduit de cuisson antiadhésif.
  • Fouetter la crème, les œufs, la cassonade, le rhum, la vanille et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la brioche et la moitié des noix de pécan ; remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans le plat préparé ; parsemer du reste des noix de pécan. Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium.
  • Versez 1 1/4 tasse d'eau dans la casserole. Placez le plat à soufflé sur une grille et abaissez la grille dans la casserole.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de fermeture. Appuyez sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression » ; faites cuire à haute pression pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fonction de démoulage naturel pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
  • Retirer le moule à soufflé de la casserole. Retirer le papier aluminium et servir chaud ou à température ambiante. Napper de caramel, si désiré.
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