Pouding au pain

By: Patricia Rivero

Bread Pudding
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner, Desserts, Collations
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
10 servings, black raisins, breakfast, brown sugar, chocolates and candies, desserts, eggs, evaporated milk, for the caramel sauce, fresh milk, instant pot, of 2 oranges, pressure cooking, snacks, stale bread, tsp vanilla

serving icon Portions
10 portions
Ingrédients
  • 300 g de pain rassis
  • 400 ml (3,5 oz liq.) de lait évaporé
  • 400 ml (13,5 fl oz) de lait frais
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • 7 œufs
  • 1 tasse de sucre pour la sauce au caramel
  • Zeste de 2 oranges
  • ½ tasse de raisins noirs
Instructions
  • Pour préparer la sauce caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel légèrement dorée. Vous pouvez remuer la casserole pendant que le sucre fond, mais ne remuez pas avec une cuillère ; déplacez-la simplement. Versez la sauce caramel dans le moule et remuez-la pour bien en recouvrir le fond et les côtés.
  • Déchirez le pain rassis en cubes et faites-le tremper dans le lait.
  • Battez les œufs à la main et mélangez-les avec le sucre, la vanille et le zeste d'orange. C'est à ce moment-là que vous ajouterez les raisins secs réhydratés dans l'eau chaude.
  • Mélanger le mélange d’œufs avec le mélange de pain trempé.
  • Lorsque la sauce caramel durcit dans le moule, ajoutez la totalité du mélange et couvrez le moule de papier aluminium.
  • Dans la cuve de l'Instant Pot®, ajoutez 500 ml d'eau et insérez la grille. Placez le moule dessus.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot® en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 40 minutes .
  • Laissez refroidir avant de démouler. C'est encore meilleur le lendemain, car cela lui permettra de prendre davantage. Conservez au réfrigérateur et servez nappé de sauce caramel.
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