Travers de porc braisés à la sichuanaise

By: Équipe culinaire Instant Pot

Braised Szechuan-Style Pork Spare Ribs
cuisine icon Cuisine
asiatique, Chinois
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Technique de cuisson
Mixer, Cocotte hollandaise de précision instantanée
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, asian, blender, brown sugar, chinese, coriander, crushed toasted peanuts, dairy, easy, fish sauce, fresh mint leaves, garlic, gluten, h2o, hoisin, honey, Instant Pot Culinary Team, instant precision dutch oven, minced ginger, mirin, oyster, pork spare ribs, precision dutch oven, rice wine vin, soy, spice, szechuan chili flake, white peppercorn

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 livres de côtes levées de porc
  • ½ tasse d'eau
  • ½ tasse de soja
  • ¼ tasse de mirin
  • ¼ tasse de vin de riz
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 15 g de gingembre haché
  • 15 g d'ail
  • 3 g de coriandre
  • 3 g de poivre blanc
  • 3 g d'épices
  • 1 cuillère à café (6 g) de flocons de piment du Sichuan
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
  • ¼ tasse d'arachides grillées concassées
Instructions
  • Couper les côtes entre les os en côtes individuelles. Saler et poivrer, puis les placer dans une marmite.
  • Mélanger tous les ingrédients du liquide à braiser dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés.
  • Versez le liquide de braisage sur les côtes. Sélectionnez « Braiser » et réglez la minuterie sur 3 heures (03:00) . Appuyez sur « Démarrer » .
  • Au bout de 3 heures , retirez les côtes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un silpat en silicone. Transférez le liquide de braisage dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ce sera le glaçage et la sauce.
  • (Facultatif) Préchauffer le gril à 500.
  • (Facultatif) À l'aide d'un pinceau à badigeonner, badigeonnez les côtes de glaçage et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 8 minutes .
  • Pour servir, disposez les travers de porc sur une assiette et garnissez-les de menthe fraîche ciselée (ou d'oignons verts, ou des deux !) et de cacahuètes concassées. Servez avec un petit ramequin de sauce.
  • Inclure les informations nutritionnelles standard (par portion)
Notes
  • Inclure tous les allergènes dans la recette :
  • Produits laitiers, gluten, soja, œufs, arachides, fruits à coque, œufs, poisson/crustacés
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