Boulettes de viande italiennes braisées

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Braised Italian Meatballs
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 6 servings, beef or chicken broth, bulk sweet or mild italian sausage, contributed, cook 12 min, diced tomatoes, dried basil or oregano, dried thyme, easy, egg, grated nutmeg, green or red bell pepper, italian-seasoned dried breadcrumbs, lean ground beef, main course, max pressure cook, medium carrot, modern, prep 10 min, pressure cook, regular or low-fat milk, table salt
, yellow onion

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 28 onces de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 poivron vert ou rouge moyen
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 carotte moyenne
  • 2 cuillères à café de basilic séché ou d'origan
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 lb de bœuf haché maigre
  • 1 lb de saucisse italienne douce ou sucrée en vrac
  • 1 gros œuf
  • 1/2 tasse de chapelure séchée assaisonnée à l'italienne
  • 1/4 tasse de lait ordinaire ou faible en gras
Instructions
  • Remuez les tomates, le bouillon, le poivron, l’oignon, la carotte, le basilic ou l’origan, le thym, le sel et la muscade dans la mijoteuse.
  • Mélanger le bœuf haché, la chair à saucisse, l'œuf, la chapelure et le lait dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Avec les mains propres et sèches, former 12 boulettes, en utilisant environ 60 ml de préparation pour chacune. Plonger délicatement ces boulettes dans le mélange de tomates dans la cocotte. Refermer la cocotte.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 10 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Viande/Ragoût ou Cuisson sous pression (Manuel) sur Haute pression pendant 12 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 25 minutes. Ouvrez le couvercle et ouvrez la marmite. Servez les boulettes dans des bols, généreusement nappées de sauce.
Notes
  • Au-delà • Vous devez réduire de moitié la recette pour une cuisinière de 3 litres. • La sauce est liquide. Si désiré, transférez les boulettes de viande dans un plat de service, puis incorporez 60 ml de concentré de tomates à la sauce et utilisez la fonction SAUTÉ à 150 °C (MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ) pour réduire et épaissir la sauce, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes. • Pour plus de saveur, faites dorer les boulettes de viande avant de les cuire dans la casserole sur une plaque à pâtisserie à rebords, au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps. (Elles sont fragiles ; retournez-les délicatement.) • Râpez beaucoup de Parmigiano-Reggiano sur les portions et/ou arrosez de vinaigre balsamique.
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