Cheesecake aux myrtilles avec sauce aux myrtilles épicée

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, ¼ de cuillère à café de sel et le beurre fondu. Tasser fermement le mélange au fond d'un plat CorningWare de 1,5 litre. Congeler la croûte 15 minutes ou pendant la préparation de la pâte à cheesecake.
2. Dans un grand saladier, battre le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 180 ml de sucre cristallisé et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporer la crème fraîche, les œufs, la vanille et 60 ml de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer délicatement 120 ml de myrtilles surgelées. Verser dans le plat préparé.
3. Versez 250 ml d'eau dans l'Instant Pot et placez un trépied à l'intérieur. Placez le plat CorningWare avec la croûte et la pâte sur le trépied. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes , puis laissez-le se démouler naturellement. Retirez délicatement le cheesecake de l'Instant Pot, laissez-le refroidir sur le plan de travail pendant 1 heure , puis réfrigérez pendant au moins 4 heures .
4. Pour la sauce, réglez l'Instant Pot sur « Sauté » à puissance maximale . Ajoutez 250 ml de myrtilles surgelées, 1/2 cuillère à café de sel, 60 ml d'eau, 1/2 tasse de sucre cristallisé, la cannelle, la cardamome et le poivre noir. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
5. Pour servir, coupez le cheesecake froid en tranches et nappez chaque part d'une généreuse cuillerée de sauce aux myrtilles épicée. Servez avec de la sauce à part si vous le souhaitez.