Rôti de bœuf avec pommes de terre et carottes (1 plat)

By: Laura Pazzaglia

Beef Roast With Potatoes & Carrots (1 Pot Meal)
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
6-8 servings, beef, beef roast, black pepper, bunch of parsley, carrots, chicken stock, cook 55 min, fresh thyme, instant pot, main course, olive oil, pistachio, pistachio nuts crushed, potatoes, prep 10 min, pressure cook, red wine, saute, unsalted butter

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • rôti de bœuf de 1 à 2 kg (2 à 4 lb)
  • 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 lb (1 kg) de pommes de terre
  • 1 lb (500 g) de carottes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre non salé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais
  • 4 c. à soupe (60 ml) de pistaches
  • 4 onces de pistaches concassées
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » pour préchauffer la cocotte. Lorsque le mot « Chaud » apparaît à l'écran, ajoutez un filet d'huile d'olive et saisissez bien le rôti de tous les côtés.
  • Déglacer le pot intérieur avec le bouillon de poulet.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Appuyez sur « Cuisson sous pression » , puis utilisez le bouton [+] pour régler le temps de cuisson sous pression sur 45 à 50 minutes (selon l'épaisseur).
  • Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'Instant Pot à l'aide de la fonction Quick Pressure Release.
  • Ajoutez les pommes de terre et placez les carottes entières dessus - travaillez rapidement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Appuyez sur « Cuisson sous pression » , puis utilisez les boutons [+] ou [-] pour régler le temps de cuisson sous pression sur 10 minutes .
  • Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'Instant Pot à l'aide de la fonction Quick Pressure Release.
  • Déposez les carottes sur un plat de service et coupez-les en rondelles. Retirez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur le plat. Sortez le rôti et placez-le sur une assiette recouverte de papier aluminium pour le laisser reposer.
  • Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine et remettez-le dans l'Instant Pot. Ajoutez le vin et le beurre, puis réduisez le jus dans l'autocuiseur, sans couvercle, de moitié environ grâce à la fonction Sauté .
  • Couper le rôti en tranches et le servir sur un plat avec des carottes et des pommes de terre. Arroser du jus de cuisson réduit et parsemer de thym et de noix.
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