Makhani Masala de base

By: Rinku Bhattacharya

Basic Makhani Masala
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten, Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 4 cups, canola oil, cayenne pepper powder, coconut milk, contributed, cook 22 min, cumin seeds, diced red onions, easy, fenugreek leaves, garam masala, gluten free, grated fresh ginger, indian, minced fresh garlic, prep 5 min, pressure cook, Rinku Bhattacharya, salt, sauté, side dish, sugar, tomatoes, vegan, vegetarian

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
22 minutes

serving icon Portions
4 tasses
Ingrédients
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 1/2 tasse d'oignons rouges coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 4 livres de tomates
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de feuilles de fenugrec
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot® en mode Sauté et faites chauffer l'huile. Après environ 3 minutes, ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir et à ramollir. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes. Incorporez les tomates, le garam masala, le piment de Cayenne en poudre, le sel et le sucre, et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Appuyez sur Annuler pour désactiver le mode Sauté , fermez le couvercle et activez le mode Pression manuelle pendant 7 minutes.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis effectuez une libération rapide de toute pression résiduelle.
  • Ouvrez le couvercle et incorporez le lait de coco. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance relativement lisse.
  • Incorporez les feuilles de fenugrec, réglez l'Instant Pot® sur le mode Sauté et faites chauffer pendant 2 minutes.
  • Laissez refroidir la sauce et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelez-la dans de petits récipients et utilisez-la selon vos besoins.
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